Indexul și sarcina glicemică, Tabelul valorilor Blog Eric Favre
Indicele glicemic este o clasificare a alimentelor care conțin glucide sau zaharuri. Acestea sunt clasificate în așa fel încât să le clasifice în funcție de capacitatea lor de a crește nivelul zahărului din sânge în corpul uman. Atunci când indicele glicemic al unui subiect este prea mare, aceștia se pot confrunta cu diverse probleme de sănătate, care devin periculoase cronic. Sarcina glicemică este modalitatea de corelare a indicelui glicemic al unui aliment, astfel încât alimentele care conțin zahăr să nu devină o otravă pentru consumatorul său. Realizând cantitatea de zahăr din sânge de care organismul are nevoie în fiecare zi pentru a funcționa bine, consumatorii își pot îngriji sănătatea și nu trebuie să se lipsească tot timpul.
Valorile indicelui glicemic
Fiecare aliment conține niveluri diferite de zahăr din sânge. Puterea glicemică a fiecărui aliment este măsurată direct în timpul digestiei. Indicele glicemic al unui aliment este dat în raport cu un aliment de referință, care este pâinea albă recunoscută ca fiind glucoză pură, cu un indice de 100. Se spune că indicele glicemic al unui aliment este ridicat atunci când depășește valoarea glucozei pure . Indicii glicemici ai alimentelor sunt clasificați în trei categorii: scăzut, mediu și ridicat.
Se spune că indicele glicemic al unui aliment este scăzut atunci când este mai mic sau egal cu 55. Este IG al majorității fructelor, legumelor verzi, cerealelor, orezului, ciocolatei, laptelui și produselor lactate, cărnii, semințelor oleaginoase ...
Se spune că indicele glicemic este mediu când este între 55 și 70. Acesta este cazul tuturor produselor fabricate din cereale integrale. Pâine integrală, orez alb, miere, cartofi și anumite fructe, cum ar fi banane, caise, smochine ...
Peste 70, se spune că indicele glicemic este ridicat. Această valoare corespunde IG-ului pâinii albe, cartofilor curățați, cartofilor prăjiți, curmalelor, zahărului alb, batonului de ciocolată.
Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai mare, cu atât este mai mare nivelul de glucoză din sânge după digestie. Acesta este motivul pentru care persoanele cu diabet își urmăresc îndeaproape dieta.
PRIMI GRATUIT GHIDUL COMPLET DE NUTRIȚIE SPORTIVĂ
Găsiți în acest Ghid toate informațiile esențiale de știut despre nutriție (nutrienți, superalimente, IG ...) pentru a vă atinge obiectivul de uscăciune sau câștig de masă !