Indicele glic; mique d; finisare, alimente, IG scăzut; înalt, mediu

Toți nutriționiștii sunt de acord că indicele glicemic al unui aliment este un factor esențial de luat în considerare în dietă. Cu ce ​​corespunde? De ce poate varia? Ce alimente să favorizeze? Actualizare cu Lise Lafaurie, nutriționistă la Paris.

glic

  • Definiție
  • Indicele glicemic sau indicele (IG) ?
  • Ce cauzează creșterea GI ?
  • Alimente bogate în IG
  • Alimente GI medii
  • Alimente cu conținut scăzut de IG
  • Factori de variație GI
  • Ce pâine să alegi ?
  • Banana GI
  • IG de miere
  • Orez GI
  • GI de paste
  • IG de cartofi
  • IG al quinoa

Definiție

Inventat de David Jenkins, măsurarea indicelui glicemic (IG) clasifică alimentele în funcție de efectele lor asupra nivelului de zahăr din sânge. Într-adevăr, carbohidrații conținuți în diferitele alimente nu sunt absorbiți cu aceeași viteză: fiecare aliment are deci propriul indice glicemic. Indicele glicemic ține cont de viteza de absorbție a carbohidraților și este utilizat pentru a măsura efectul hiperglicemic al unui aliment. Cu cât alimentele cresc mai mult glicemia, cu atât indicele glicemic este mai mare. În schimb, alimentele cu un indice glicemic scăzut cresc nivelul glicemiei. Este recomandabil să alegeți pe cât posibil alimentele cu un IG scăzut sau moderat pentru a limita variațiile glicemice, dăunătoare pentru organism.

Indicele glicemic sau indicele glicemic ?

Vorbim indiferent de index sau index glicemic, cei doi termeni sunt sinonimi.

Ce cauzează creșterea glicemiei ?

Creșterea bruscă a zahărului din sânge, numită și „creșterea zahărului din sânge” provoacă o reacție imediată în organism care secretă un hormon hipoglicemiant - insulina - pentru a restabili nivelul normal de zahăr din sânge. Fiecare vârf al zahărului din sânge este astfel urmat de un vârf al insulinei. Problema este că insulina este, de asemenea, un hormon care favorizează depozitarea grăsimilor prin creșterea lipogenezei. A rezuma: consumul de prea multe alimente cu un indice glicemic ridicat poate favoriza creșterea în greutate.