Indicele glicemic de pâine prăjită marea confuzie - PainGrille
Comparație independentă pentru a-ți cumpăra un prăjitor de pâine
Scris de paingrille - fără comentarii
Există aproximativ 4 tipuri de amidon: cereale, tuberculi, leguminoase, fructe.
Odată absorbiți de corp, aceștia sunt transformați în glucoză și apar în fluxul sanguin, unde putem observa apariția lor în ceea ce se numește în mod obișnuit nivelul zahărului din sânge. Și astfel, atunci când mâncăm amidon ca pâinea, absorbția glucozei are loc rapid dacă indicele glicemic al alimentelor este ridicat și încet dacă indicele glicemic este scăzut.
Scara de indicii glicemici permite măsurarea amplitudinii creșterii zahărului din sânge a celui care urmează să-l mănânce. Este o scară care variază de la 0 la 100%.
A priori despre gătit
În general, atunci când alimentele sunt gătite, indicele glicemic al acestuia crește. Acesta este unul dintre motivele pentru care mulți oameni încearcă mâncați mai degrabă crude decât fierte. Mai tehnic, gelatinizare este tendința unui aliment de a-și crește indicele glicemic. Acesta este cazul cartofilor și porumbului, utilizate pe scară largă în industria alimentară pentru această capacitate de gelatinizare: aceasta pentru a îngroșa felurile de mâncare gătite.