Indicele glicemic și conținutul scăzut de carbohidrați
Indicele glicemic (GI sau Glyx) este utilizat pentru a determina efectul alimentelor care conțin carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge. Creșterea zahărului din sânge este determinată după consumul a 50g de carbohidrați cu un aliment testat. Creșterea zahărului din sânge după consumul a 50g de glucoză este utilizată ca valoare de referință pentru IG. Se aplică următoarele: cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât crește mai rapid nivelul zahărului din sânge.
Indicele glicemic și conținutul scăzut de carbohidrați
IG a fost numit în anii 1980 ca parte a cercetării diabetului. Aici s-a constatat că pâinea albă, de exemplu, face ca zahărul din sânge să crească mai mult decât zahărul menajer.
Indicele glicemic poate varia de la 1 la 100. Efectul asupra zahărului din sânge a 50g zahăr din struguri este egal cu 100. În legătură cu aceasta, acesta determină modul în care alte alimente care conțin carbohidrați modifică nivelul zahărului din sânge. Alimentele care cauzează creșteri rapide și ridicate ale zahărului din sânge au un IG ridicat, în timp ce alimentele cu IG scăzut cresc nivelul de zahăr din sânge doar ușor și încet.
Clasificarea alimentelor în funcție de IG
Din ce valoare IG poate fi considerat ridicat se evaluează diferit pentru diferite diete. Cu toate acestea, de regulă, se face următoarea clasificare:
- IG mai mare de 70: rău
- IG între 50 și 70: mediu
- GI sub 50: bine
Această clasificare este utilizată, de exemplu, în dieta Glyx sau în metoda LOGI. Metoda Montignac, pe de altă parte, evaluează alimentele cu o valoare GI mai mare de 50 ca fiind rele, între 35 și 50 la fel de bune și o valoare GI mai mică de 35 ca fiind foarte bune.
Practic, ar trebui să preferați alimentele bogate în fibre, cu un IG scăzut, pentru a pierde în greutate în mod durabil și pentru a încetini arderea grăsimilor din celule cât mai puțin posibil.
Prezentare generală a multor alimente conform IG
Următoarea listă oferă o prezentare generală a IG a celor mai importante alimente: