Indicele glicemic - Virginie DELESTRADE Medic Center Annecy
În timp ce indicele glicemic nu are secrete reale pentru diabetici și sportivi, acesta ar trebui să fie cunoscut de întreaga populație.
Glicemia este nivelul zahărului (nivelul glucozei) măsurat în sânge.
Unii hormoni precum insulina scad nivelul zahărului din sânge și, dimpotrivă, glucagonul determină creșterea acestuia.
Alimentele, dar și stresul și activitatea fizică ne influențează glicemia.
Indicele glicemic (GI) al unui aliment este capacitatea sa de a crește acest nivel de zahăr din sânge, care declanșează secreția de insulină de către pancreas.
Prin urmare, insulina este hormonul care scade glicemia și „aduce zahărul în celulele noastre”.
Pentru a vorbi despre indicele glicemic, să uităm de calorii și să ne concentrăm asupra alimentelor care conțin carbohidrați sau zaharuri.
Prin definiție, IG se calculează în raport cu un aliment de referință care este glucoza = 100, este cel mai mare.
Există 3 categorii de IG:
