Indicele insulinei - diabet
Postat de Markus Berndt pe 20 decembrie 2015 în Subiecte generale
În cartea „Diabetes Ade - sfârșitul diabetului” am intrat în detaliu despre cei doi indicatori Indicele glicemic (IG) și Sarcina glicemică (GL) și am raportat valoarea lor informativă. Și într-adevăr, aceste valori pot furniza un aport important pentru determinarea creșterii zahărului din sânge după consumul unei mese care conține carbohidrați. Deoarece, după cum știm, carbohidrații determină creșterea glicemiei și, la rândul lor, provoacă un răspuns mai mult sau mai puțin violent la insulină. Dar chiar sunt carbohidrații care declanșează o reacție la insulină? Răspunsul este NU, deoarece proteinele și grăsimile au, de asemenea, un impact asupra nivelului de zahăr din sânge, deși mult mai puțin sever.
Așa-numitul indice de insulină ia în considerare acești factori, deci poate fi privit ca o extensie sau supliment la GI și GL. Acest lucru se datorează faptului că indicele de insulină oferă informații despre cât crește nivelul de insulină din sânge după masă. Cu toate acestea, nu sunt luate în considerare doar alimentele care conțin carbohidrați, ci și alimentele care nu conțin carbohidrați.
Fără a aduce atingere listei de mai jos, se poate trage o concluzie foarte interesantă. În timp ce creșterea zahărului din sânge este încă dominată de carbohidrați, acestea sunt chiar „depășite” prin determinarea indicelui de insulină în alimentele procesate, cum ar fi gustări și produse de patiserie! În acest moment, încă o dată, „Vă mulțumesc foarte mult industriei alimentare”, care, cu un număr mare de produse, contribuie cu zel la îmbolnăvirea noastră mai repede - și rămânem așa!
Acest efect în mare măsură negativ cauzat de consumul de gustări și produse de patiserie se datorează probabil faptului că produsele industriale menționate conțin o combinație de carbohidrați cu grăsimi și/sau proteine (proteine). Dacă grăsimile sau proteinele sunt consumate împreună cu glucidele, eliberarea de insulină este mult crescută. Și este chiar mai mare decât cantitatea de insulină care ar apărea dacă purtătorii de carbohidrați ar fi consumați singuri.
Concluzia 1: De fapt, viziunea glicemică a unui aliment este cel mai important factor în determinarea creșterii insulinei. Cu toate acestea, aproximativ 10% sunt influențați de proporția și distribuția grăsimilor și proteinelor. În general, proporții mai mari ale acestora ar trebui să conducă la o scădere vizibilă a nivelului de insulină, în timp ce conținutul de carbohidrați al unui aliment influențează direct eliberarea insulinei. Desigur, ar fi perfect dacă, pe lângă o dietă săracă în carbohidrați, s-ar evita combinația de grăsimi și carbohidrați din motivele menționate mai sus. Deoarece de îndată ce grăsimea este furnizată organismului, acizii grași intră în sânge. Dacă se consumă și carbohidrați în același timp, insulina, hormonul de stocare a grăsimilor, intră și în sânge.
Concluzia 2: Persoanele supraponderale, în special, ar trebui să rețină, de asemenea, următoarele: Este în primul rând combinația de alimente bogate în carbohidrați, care are ca rezultat un nivel ridicat de insulină și o dietă bogată în grăsimi, ceea ce ne îngrașă cu adevărat. Sau ne asigură că, contrar dorințelor noastre, rămânem grase și chiar nu pierdem în greutate în ciuda exercitării ...
În lista următoare (PDF atașat, în special pagina 6) aflăm în ce măsură alimentele respective „provoacă” eliberarea de insulină. Spre deosebire de indicele glicemic, care folosește zahăr din struguri cu IG = 100 ca valoare inițială, indicele de insulină folosește pâine albă, cu un indice de 100, ca „criteriu de măsurare”. De asemenea, trebuie remarcat faptul că se ia în considerare un anumit interval de fluctuație, acest lucru este arătat cu „+/-”.