Indicele lipemic către o nouă clasificare a alimentelor
Cercetătorii au identificat mai mulți factori care fac posibilă clasificarea alimentelor în funcție de impactul lor asupra nivelului trigliceridelor. Este acest clasament cu adevărat util ?
Cunoaștem indicele glicemic (IG), care distinge alimentele cu carbohidrați în funcție de influența lor asupra zahărului din sânge, dar oamenii de știință propun acum crearea unui nou indice, măsurând influența alimentelor asupra nivelului de trigliceride din sânge (lipemie).
Într-adevăr, știm că un nivel anormal de ridicat de trigliceride, cronice sau spontane, este legat de problemele de sănătate, în special cardiovasculare. Acest nou indice ar face posibilă depășirea anumitor limitări ale IG, care pot fi reduse prin simpla adăugare de grăsime.
Factori care modulează lipemia
Există mulți factori care influențează creșterea nivelului de trigliceride după o masă și care o încetinesc la normal. Cercetătorii le-au clasificat în 4 categorii și anume:
- Factorii alimentari: matrice alimentară nestructurată (aliment ultra-procesat); cantitate excesivă de grăsime în timpul meselor; calitatea grăsimilor menționate (acizii grași saturați au un impact mai mare asupra lipemiei decât grăsimile mono și polinesaturate); compoziția mesei (glucoza întârzie revenirea la trigliceridemie normală, fructoza generează un vârf lipemic mai mare, în timp ce fibrele îl reduc pe acesta din urmă. În ceea ce privește proteinele, acestea nu au niciun efect asupra acestuia.)
- Factorii stilului de viață: inactivitate fizica; consumul de tutun; non-consum (moderat) de alcool.
- Factori biologici: mostenit; sex (femeile au un răspuns lipemic postprandial mai scăzut decât bărbații); vârstă (persoanele mai tinere ar avea un răspuns lipemic mai puternic, dar o revenire mai rapidă la normal, în comparație cu persoanele în vârstă).
- Și starea de sănătate: rezistenta la insulina; tensiune arterială crescută; obezitate.