Îndulcitori artificiali - La Presse
Acest ecran a fost distribuit din ediția La Presse + din 26 martie 2015,
Secțiunea LUNCH BREAK, ecranul 4
Seria 4/4 Inamici alimentari
Îndulcitori artificiali
Pentru a atenua lipsa de gust a produselor fără zahăr, industria a optat pentru alternative fără calorii, dar nu întotdeauna fără griji.
Ca regulă generală, găsim îndulcitori în alimente precum sodă dietetică, gumă de mestecat, iaurturi fără grăsimi, deserturi și bomboane fără zahăr, băuturi alcoolice cu conținut scăzut de calorii ... Pe scurt, nimic foarte interesant despre un punct de vedere nutrițional și chiar gust.
Aspartam (Egal® sau Nutrasweet®): o combinație de doi aminoacizi, acid aspartic și fenilalanină.
Sucraloza (Splenda®): un derivat al zaharozei - zahărul alb - din care a fost izolată molecula care furnizează gustul dulce, fără calorii.
Zaharină (Hermesetas®): Fabricat din diverse componente chimice, cel mai vechi îndulcitor a fost descoperit la sfârșitul secolului al XIX-lea. Evitați în timpul sarcinii.
Ciclamați (Sweetnlow®): o sare de sodiu a acidului ciclamic permisă numai pentru uz personal, non-industrial, în Canada.
Acesulfam-K (disponibil numai pentru industria alimentară): o sare de potasiu - cu simbolul chimic K - al acesulfamului, un compus organic.
Alcooli de zahăr (xilitol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol ...): aceștia sunt compuși organici care pot avea un efect laxativ atunci când sunt consumați în exces.
Există riscuri și pericole reale ?
Se suspectează îndelung îndulcitorii artificiali ca fiind cancerigeni. Cu toate acestea, în lumina celor mai recente date științifice cu privire la acest subiect, nu ar prezenta acest tip de risc pentru sănătatea umană atunci când nu depășim dozele zilnice permise de Health Canada. În cazul aspartamului, de exemplu, acest lucru echivalează cu 10 cutii pe zi de sodă dietetică îndulcite doar cu aspartam. Rețineți că o doză zilnică este testată mai întâi pe animale și când apar reacții adverse, doza în cauză este împărțită la 100 pentru a asigura siguranța acesteia la om.