Îndulcitori Bastelfrau ®

acest lucru

Îndulcitorii sunt substanțe care pot apărea în natură sau sunt sintetizate și au o putere de îndulcire mai mare decât zahărul normal. În același timp, conținutul său de energie este mult mai mic decât cel al zaharozei. Pentru a face acest lucru, trebuie să poată acționa asupra receptorilor gustativi din gură. Întrucât îndulcitorii au adesea un gust mai rapid sau mai lent și uneori au și un gust, diferiți îndulcitori sunt adesea combinați în alimente, astfel încât gustul să fie mai asemănător cu cel al zahărului.

Indulcitorii sunt adesea criticați public. Atât de mulți oameni au auzit despre faptul că se spune că provoacă cancer. De fapt, până acum acest lucru a fost demonstrat doar într-un studiu efectuat pe șobolani, care reacționează diferit la sărurile de sodiu decât la oameni. Alte studii au o relevanță limitată, în timp ce multe altele nu au putut dovedi efecte cancerigene. Prin urmare, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor presupune că îndulcitorii aprobați în UE sunt inofensivi atâta timp cât o anumită cantitate de consum nu este depășită.

Faptul că îndulcitorii au căzut în descredere în rândul multor oameni se datorează probabil și evoluțiilor istorice. Industria zahărului sfeclei s-a simțit presată de răspândirea zaharinei îndulcitoare, care a fost descoperită de Constantin Fahlberg în 1878, deoarece era mai ieftină decât zaharoza și făcea îndulcitorul obligatoriu. Apoi a fost disponibil doar pentru diabetici. În alte țări, cum ar fi SUA, au fost luate măsuri împotriva zaharinei. În Germania, îndulcitorul a fost aprobat din nou odată cu cel de-al doilea război mondial.

Apropo, primul îndulcitor cunoscut este zahărul din plumb, care a fost deja folosit de romani pentru îndulcirea alimentelor. Cu toate acestea, acest lucru este foarte dăunător sănătății și se suspectează că atât Beethoven, cât și Clemens II au murit din cauza otrăvirii cu plumb, care a avut loc după consumul de vin care conține zahăr din plumb. Îndulcitorii inofensivi aprobați în UE sunt:

  • Acesulfam (E 950)
  • Aspartam (E 951)
  • Sare de aspartam acesulfam (E 962)
  • Ciclamat (E 952)
  • Neohesperidin (E 959)
  • Neotame (E 961)
  • Zaharină (E 954)
  • Sucraloză (E 955)
  • Stevioside (E 960)
  • Thaumatin (E 957)

De asemenea, tratate aici, deși aparțin înlocuitorilor zahărului și nu îndulcitorilor:

  • Sorbitol (E 420)
  • Xilitol (E 967)