Îndulcitori și sănătate, Musenhof Deidesheim GmbH; Co
Îndulcitori subiect controversați - aditiv sigur?
Când vine vorba de îndulcitori, fantomele se ceartă. Unul dintre înlocuitorii zahărului fără calorii este suspectat să crească pofta de mâncare, să fie cancerigen și să conțină chimie pură, spun unii. Astfel de afirmații sunt „basme nutriționale moderne”, spune președintele Centrului german de competențe pentru promovarea sănătății și dietetică, Sven-David Müller, autor al numeroaselor ghiduri nutriționale. „Nu mai există mituri nefondate despre niciun aditiv alimentar, așa cum există despre îndulcitori”, spune Müller. Deoarece îndulcitorii sunt adesea criticați, sunt printre substanțele cele mai bine studiate. La urma urmei, se estimează că sunt folosite zilnic de peste un miliard de oameni din întreaga lume. Uniunea Europeană a clasificat și aprobat nouă îndulcitori drept siguri (a se vedea caseta), Organizația Mondială a Sănătății le-a acordat statutul cel mai înalt de siguranță pentru produsele alimentare „GRAS” (în general recunoscute ca fiind sigure).
Teoria poftei alimentare este infirmată. Pe de altă parte, există o opinie persistentă conform căreia îndulcitorii ar crește senzația de foame și astfel ar distruge imediat orice efect de slăbire. Cel puțin asta suspectau oamenii de știință după studii din anii 1980. O teorie spune că doar gustul dulce stimulează eliberarea insulinei, care descompune prea mult zahăr în sânge și duce la foamete. Cu toate acestea, aceste opinii au fost clar respinse de multe studii, spune prof. Andreas Pfeiffer de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam. Receptorii din intestin care stimulează eliberarea insulinei au fost stimulați numai de zahăr real, nu de înlocuitori.
Dar îndulcitorul este cu adevărat bun pentru a slăbi? Societatea germană de nutriție calculează că utilizarea consecventă poate duce la o pierdere în greutate de aproximativ 200 de grame pe săptămână - ceea ce ar însemna zece kilograme bune pe an. Dar cei care continuă să comande prăjitură cu cremă de unt și să folosească îndulcitori ca alibi pentru o malnutriție suplimentară, desigur, nu vor pierde în greutate, limitează expertul în nutriție Pfeiffer. „Indulcitorii nu au un efect farmacologic care crește sau scade greutatea corporală.” Deci, consumul de îndulcitor nu este legat de greutatea corporală.
Îndulcitori și numere E Unii consumatori conștienți de sănătate se feresc de aditivi deoarece pot fi marcați cu un „număr E” pe ambalaj. Trebuie menționat aici că, de exemplu, vitaminelor adăugate li se oferă și numere E.
În plus, aproximativ jumătate din îndulcitori sunt produse naturale. Thaumatin, de exemplu, este obținut din katemfe originar din Africa, „neohesperidin dihydrochalcone” din coaja de portocală amară. Aspartamul îndulcitor produs sintetic s-a dovedit, de asemenea, inofensiv după mai multe studii efectuate de Fundația Germană pentru Cercetare. O conexiune cu anumite imagini clinice nu a putut fi confirmată în niciun caz.
Indulcitori și sănătate dentară Guma de mestecat - mai ales după masă - este, de asemenea, considerată benefică pentru sănătatea dentară, deoarece mestecarea îndepărtează reziduurile de alimente și ajută la menținerea nivelului pH-ului în gură. Dar ar trebui să vă asigurați că atunci când cumpărați că este gumă de mestecat fără adaos de zahăr. Următorul semn este afișat pe pachetele de gumă de mestecat care utilizează îndulcitor prietenos cu dinții:
Testul corespunzător pentru confirmarea compatibilității dinților se efectuează la un institut universitar calificat în acest scop. Se consideră trecut dacă cofetăria nu a provocat o scădere a pH-ului sub 5,7 în placă în timpul și până la 30 de minute după consum. Bomboanele dinților masculi nu conțin zahăr, ci înlocuitori și înlocuitori, plus puțini fructe sau alți acizi care pot deteriora dinții.
Dar fii atent: nu ar trebui să te bucuri prea mult de ea. În caz contrar - în funcție de sensibilitatea dvs. - pot apărea simptome de gaze sau chiar diaree. Chiar mai bine: lăsați-l cu dulciurile normale, dar nu răspândiți pe toată ziua; și spălați-vă dinții în mod constant după ce ați mâncat.