Indulcitorii ca înlocuitori ai zahărului Experții solicită cunoștințe privind etichetarea alimentelor
Actualizat: 19.02.2020 - 11:38
Experții recomandă o etichetare mai bună a îndulcitorilor - de asemenea, deoarece cunoștințele despre efectele lor asupra organismului uman sunt încă incomplete.
- Sunt în numeroase alimente îndulcitori artificiali conține
- Cum diferă Îndulcitori pe termen lung până la sănătate efectul nu este cunoscut
- Experții solicită etichetarea precisă a alimentelor cu Îndulcitori
Cocsuri dietetice, băuturi răcoritoare cu conținut scăzut de calorii, bomboane fără zahăr, gumă de mestecat, prăjituri, fursecuri și gemuri: lista alimentelor care îndulcitori artificiali conținutul crește constant - la fel și numărul consumatorilor care utilizează aceste produse - de dragul unor linii subțiri sau dinți. Copiii și adolescenții consumă, de asemenea, o mare varietate de îndulcitori în număr din ce în ce mai mare - deși încă nu se știe cum acest lucru le-ar putea afecta sănătatea pe termen lung.
„Academia Americană de Pediatrie” (AAP) a rezumat datele actuale privind așa-numitele substanțe îndulcitoare non-nutritive - adică complet sau aproape fără calorii - într-o nouă orientare, care a fost publicată acum în revista specializată „Pediatrics”. Experții americani recomandă o etichetare mai precisă a îndulcitorilor conținute în alimente și în ce cantități.
Care sunt efectele pe termen lung ale îndulcitorilor artificiali asupra sănătății?
Starea studiilor cu privire la posibilele efecte pe termen lung ale consumului de îndulcitori artificiali asupra sănătății este contradictorie, iar cunoștințele sunt incomplete. Cu toate acestea, presupunerea anterioară că aceste substanțe produse sintetic ar putea fi cancerigene a fost în mare parte invalidată. Conform evaluării Societății germane de nutriție, nu există dovezi ale unui risc crescut de cancer de la îndulcitori, chiar dacă această ipoteză persistă. Acesta provine în primul rând dintr-un studiu în care un consum ridicat de îndulcitor Ciclamat A făcut șobolanii mai susceptibili de a dezvolta cancer de vezică urinară. Cu toate acestea, rezultatele nu sunt considerate a fi transferabile la oameni, parțial pentru că animalele testate au ingerat cantități extrem de mari în fiecare zi.
De asemenea pentru Aspartam, un îndulcitor care este, de asemenea, răspândit, a fost pe scurt în cameră că ar putea fi canceros. Acest lucru se datorează faptului că urme de alcool metanol sunt produse în timpul metabolismului său. Acest lucru poate contribui la dezvoltarea tumorii în cantități mari. Cu toate acestea, astfel de doze nu pot fi realizate prin consumul de îndulcitor. Un studiu realizat de Autoritatea Alimentară Europeană în 2006 a certificat aspartamul ca fiind inofensiv în consumul normal.
Suspiciune: îndulcitorii au un efect negativ asupra metabolismului și a poftei de mâncare
Cu toate acestea, se suspectează că îndulcitorii au un efect negativ asupra metabolismului, apetitului, percepției gustului și asupra microbiomului intestinului. Într-un studiu israelian din 2014, de exemplu, a fost găsit la șoareci după consumarea îndulcitorilor Zaharină, Sucraloză sau Aspartam Tulburări ale florei intestinale și ale metabolismului glucozei. Dar și aici este în discuție transferabilitatea către oameni.
De asemenea, este controversat în rândul experților dacă îndulcitorii, care sunt adesea folosiți cu scopul de a pierde în greutate, ajută de fapt la reducerea greutății - sau dacă fac efectiv opusul. În 1986, cercetătorii britanici au descris un experiment în revista „The Lancet”, în care subiecții de testare au raportat că se simt mai flămânzi după ce au băut apă îmbogățită cu îndulcitori decât după ce au consumat apă pură. Un astfel de efect nu a fost găsit în diferite alte studii.
Băuturile care conțin îndulcitori cresc riscul de accident vascular cerebral și demență
Stevia este obținută dintr-o plantă sud-americană și este utilizată și ca înlocuitor al zahărului.
Cu toate acestea, în urmă cu doar doi ani, un studiu a ajuns la rezultatul alarmant că consumul frecvent de băuturi care conțin îndulcitori poate crește riscul de a suferi un accident vascular cerebral sau de a dezvolta demență. Oamenii de știință ai așa-numitului studiu Framingham Heart suspectează că acest efect ar putea fi legat de faptul că îndulcitorii pot promova apetitul și, astfel, pot duce la creșterea în greutate pe termen lung.
Indiferent de consecințele nesigure asupra sănătății, faptul este că consumul de alimente care conțin îndulcitori a crescut brusc în țările industrializate. În SUA, de exemplu, numărul acestor produse s-a înmulțit în ultimii ani; încă din 2012, în jur de 20% dintre adolescenți consumau îndulcitori în fiecare zi.
Îndulcitorii trebuie evaluați pentru inofensivitate
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) tocmai a început să reevalueze toți îndulcitorii aprobați înainte de 2009 în ceea ce privește siguranța lor. Evaluarea riscurilor ar trebui să includă ceea ce se știe până acum despre efectele acestor substanțe asupra sănătății, ce cantități conțin diferitele produse și în ce măsură sunt consumate de populație. Rezultatele ar trebui să fie disponibile până la sfârșitul anului 2020.
Experții germani ar dori, de asemenea, să vadă o etichetare mai bună în această țară în viitor. Sandra Hummel de la Institutul pentru Cercetarea Diabetului de la Centrul Helmholtz din München ar găsi informații despre tipul și doza de îndulcitor pe care o conține un aliment - „atât pentru consumator, când vine vorba de evaluarea aportului zilnic de îndulcitori ne-nutritivi, cât și pentru știință, de exemplu pentru a înregistra aportul zilnic de îndulcitori la copii ".
Cum afectează îndulcitorii dezvoltarea greutății copiilor?
Potrivit cercetătorului, există lacune în cunoaștere, mai ales atunci când vine vorba de întrebarea asupra modului în care îndulcitorii afectează dezvoltarea greutății copiilor și adolescenților pe termen lung. Printre altele, trebuie clarificat modul în care îndulcitorii influențează consumul zilnic de energie, pofta de mâncare și preferințele gustative. Unele studii au indicat că utilizarea îndulcitorilor artificiali ar putea duce la consumarea mai multor alimente cu zahăr, explică Sandra Hummel.
Chiar dacă substituenții fără calorii ar putea ajuta inițial la reducerea greutății, potrivit Susanne Klaus, șefa grupului de lucru „Fiziologia metabolismului energetic” de la Institutul german de nutriție, există „o problemă potențială cu utilizarea pe termen lung” - exact pentru că te poți obișnui cu gustul dulce și îți poți schimba preferințele gustative în consecință.
Este încă în mare măsură neclar cum îndulcitorii influențează „percepția alimentelor” și astfel „comportamentul poftei de mâncare” pe termen lung. „Există încă o nevoie urgentă de cercetare”.
Îndulcitori - înlocuitori ai zahărului
Indulcitorii sunt compuși chimici sintetici. Puterea lor de îndulcire este considerabil mai mare decât cea a zahărului de uz casnic, în unele cazuri de mii de ori mai mare. Majoritatea îndulcitorilor nu oferă organismului energie și, prin urmare, nu conțin calorii. O selecție: