Îndulcitorii intensi iau în sfârșit o abordare serioasă asupra beneficiilor și riscurilor HuffPost Life
Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.
Îndulcitorii par acum esențiali pe rafturile supermarketurilor și mulți consumatori aleg produse „ușoare” chiar și în absența problemelor de greutate. Cum am reușit să înlocuim zahărul din alimente, o substanță naturală care este sursa de energie a celulelor noastre, cu compuși chimici, majoritatea sintetici, cu limite toxicologice de ordinul mg/kg?
Dacă utilizarea zaharinei a fost popularizată în timpul celui de-al doilea război mondial ca înlocuitor al zahărului, care devenise rar, popularitatea sa, atunci cea a unei serii de îndulcitori intensi, a continuat să crească din anii 1960 și 1970 în rândul persoanelor care țineau o dietă. Întrebările cu privire la inofensivitatea lor au apărut din ce în ce mai mult, mai ales după controversele legate de efectele cancerigene ale zaharinei la șobolani și apoi de efectele aspartamului, care ar afecta în principal creierul și sistemul nervos la începutul anilor '70. a fost subiectul principalelor controverse privind siguranța îndulcitorilor. Mai recent, sunt extractele plantei de Stevia, propuse ca alternativă la îndulcitorii sintetici, care alimentează discuțiile.
În calitate de doctor în nutriție, am avut întotdeauna o poziție critică față de îndulcitorii, care nu au fost niciodată o soluție pentru combaterea obezității și care mențin doar comportamente alimentare aberante. În calitate de profesor de toxicologie, aspartamul este un caz special, deoarece este o substanță care este metabolizată în întregime în tractul digestiv, iar acești metaboliți sunt substanțe care se găsesc din abundență în alimentele noastre. Prin urmare, nu există niciun motiv a priori pentru a suspecta o toxicitate puternică, care este confirmată, de asemenea, pe de o parte, de stabilirea de către autoritățile europene de reglementare a unui ADI foarte ridicat și a absenței efectelor asupra sănătății.
Cu toate acestea, analizând mai detaliat, vedem un număr mare de rezultate care constituie un pachet consistent care permite să pună sub semnul întrebării inofensivitatea totală a aspartamului. În plus, aceste rezultate contradictorii sau nesemnificative sunt la baza controverselor.