Îndulcitorul Stevia, xilitolul, sorbitolul și altele asemenea sunt bune

Înlocuitori ai zahărului: la ce bun sunt stevia, sorbitolul și co.?

25 decembrie 2019, 12:39 pm | cme, t-online.de

Alternative la zahăr: care sunt cu adevărat sănătoase? (Sursa: Chromorange/imagini imago)

Prea mult zahăr dăunează sănătății dvs. - dar mierea, stevia sau fructoza sunt cu adevărat mai bune? Dr. Wolfgang Reuter, expert în sănătate la DKV Deutsche Krankenversicherung, răspunde la întrebări și oferă sfaturi despre cum să utilizați înlocuitori de zahăr.

Alternative naturale la zahăr

Piața înlocuitorilor și îndulcitorilor zahărului este în plină expansiune: În timp ce alternativele dulci au fost inițial utilizate în principal în alimentele pentru diabetici, acestea se găsesc acum în multe produse convenționale - de la băuturi răcoritoare și dulciuri la iaurturi și deserturi. Consumul global de înlocuitori de zahăr s-a triplat în ultimii patruzeci de ani.

Se face distincția între înlocuitori naturali, cum ar fi fructoza (zahărul din fructe), xilitol și sorbitol, și îndulcitorii artificiali, care de obicei nu au calorii. Înlocuitorii naturali se găsesc printre fructele dulci, printre altele. Sorbitolul este utilizat, de exemplu, ca înlocuitor de zahăr pentru produsele de cofetărie „prietenoase cu dinții”.

„Aceste substanțe au gust de zahăr și au o masă și o dulceață similare”, explică Wolfgang Reuter. „Dar oferă mai puține calorii și au un impact mai mic asupra nivelului zahărului din sânge.” Îndulcitorul stevia, care a fost aprobat în Germania din 2008, este, de asemenea, una dintre aceste alternative naturale de zahăr.

Fructoza te poate îngrășa ca zahărul de masă

Fructoza a fost folosită în multe alimente de ani de zile - până când unele studii efectuate cu șoareci au arătat că consumul de fructoză poate îngrasa. Un efect similar nu a fost încă dovedit la om. Cu toate acestea, se aplică următoarele: fructoza oferă la fel de multe calorii ca zahărul de masă normal. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă cu băuturile care conțin fructoză, cum ar fi sucurile sau spritzerele.

Apropo, situația este similară cu mierea: oferă, de asemenea, o mulțime de calorii și este la fel de dăunătoare pentru dinți ca zahărul de uz casnic.

Folosiți cu dulceață stevia cu moderare

Stevia este diferită: îndulcitorul din planta sud-americană Stevia rebaudiana este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul, nu conține calorii și nu provoacă cariile dentare. Cu toate acestea, stevia nu este o plantă-minune fără riscuri care înlocuiește complet zahărul și aruncă kilogramele. Pentru o lungă perioadă de timp, stevia a fost chiar suspectată de a fi cancerigenă și mutagenă. Prin urmare, aprobarea în Europa este limitată la o limită superioară. Cantitatea maximă zilnică este de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală. Prin urmare, majoritatea alimentelor cu stevia sunt amestecate cu un amestec de îndulcitori diferiți. La urma urmei, studiile au arătat că stevia are un efect antihipertensiv.

Probabil că gurmanzii nu vor fi entuziaști: gustul steviei trebuie să se obișnuiască. Amintește de lemn dulce sau poate fi chiar ușor metalic.

Îndulcitorii artificiali sunt inofensivi în cantități normale

Indulcitorii sintetici, în special aspartamul, sunt suspectați de multă vreme de a provoca cancer. Baza acestei suspiciuni este un studiu experimental efectuat în anii 1960 cu șobolani, dintre care mulți au dezvoltat cancer al vezicii urinare. „Cu toate acestea, rezultatele studiului nu pot fi transferate la oameni sub această formă”, spune Wolfgang Reuter.

"Deoarece cantitatea de îndulcitori furnizată acolo corespunde cu aproximativ 4.000 de tablete sau 20 de kilograme de zahăr pe zi - o cantitate pe care consumatorii nu o puteau consuma în această doză în niciun caz." Aspartamul este complet inofensiv în cantități obișnuite pentru consum, potrivit expertului în sănătate, referindu-se la studii efectuate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).

Înlocuitorii ajută doar într-o măsură limitată atunci când slăbești

Problema dacă îndulcitorii vă pot ajuta să pierdeți în greutate este, de asemenea, aprins dezbătută în rândul experților. Există teorii că îndulcitorii păcălesc creierul să creadă că consumă zahăr. Rezultatul este creșterea producției de insulină, scăderea nivelului de glucoză în sânge și, astfel, o senzație crescută de foame. Acest lucru duce la faptul că mănânci mai mult și te îngrași. Cu toate acestea, Reuter este sceptic.

• Panaceu dulce:Este stevia sănătoasă?
• Îndulcitor cu conținut scăzut de calorii:Stevia ca pulbere sau lichid? Diferentele
• La fel de periculos ca alcoolul?:Asta face zahărul corpului nostru
• Acest aliment este plin de zahăr:Mult prea mult în alimentele de convenție

„În ciuda numeroaselor studii pe acest subiect, nu există dovezi științifice ale creșterii în greutate prin consumul de îndulcitori”, spune expertul. În schimb, îndulcitorii nu sunt un panaceu pentru slăbit. „Cel mai bun lucru este o dietă echilibrată care conține doar dulceață cu moderare”, conform sfaturilor expertului în sănătate DKV.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.

---