Industria alimentară - Alimentația nedorită și malnutriția în Africa de Sud (Arhivă)
De Thomas Kruchem
Mulți oameni săraci din Africa de Sud trăiesc din mâncare junk ieftină: prăjituri, chipsuri și terci de porumb. Tot pentru că companiile alimentare au demis producătorii locali de alimente.
Anna Matsidisu se uită îngândurat la trenul local albastru și galben care traversează stepa pustie de munte. Vântul înghețat străbate stepa; iar Anna - o femeie de 40 de ani, foarte robustă - poartă o mantie neagră peste un tricou verde și o pălărie de lână. Împreună cu Jacob, soțul ei suplu și timid, ea umple pungi de plastic de doi pe doi metri cu sticle de plastic sparte.
"Am sortat sticlele în funcție de valoarea lor - în sac sticlele de cola la doi rand pe kilogram, în sticlele de suc brun la 50 de cenți. În plus, există o grămadă de conserve de pește la un rand de 50 kilogram și ceva aluminiu pentru care sunt dați-ne patru randuri. Asta înseamnă un total de aproximativ 2.000 de rand în această lună, 110 euro. Acest lucru trebuie să fie suficient pentru soțul meu și pentru mine, pentru cele două fiice ale mele care merg încă la școală și pentru fiul meu care stă doar pentru că nu poate găsi un loc de muncă. Folosesc banii pentru a cumpăra făină de porumb și ceapă, din când în când niște conserve de pește, săpun și parafină pentru gătit. "
Kliptown, un district sărac al orașului Soweto din Africa de Sud. Resturi ruginite de fier ondulat. Apa provine dintr-un robinet public.
Administrația orașului golește găleata din toaleta de plastic afară o dată pe săptămână. Peste tot sunt gunoaie.
100 de euro asistență socială pentru opt persoane
La doi pași în spatele unei uși de fier maro - o altă lume. Muzica înconjoară vizitatorul și parfumul săpunului de caș. Soarele dimineții scaldă podeaua laminată de stejar în portocaliu cald, cuverturile de pe două paturi în culori jucăușe. Și Mama Melo stă într-un fotoliu, din al cărui pluș roșu de vin răsuflă spuma; dar bluza ei cu dungi albe, turcoaz și alb, și fusta ei violet deschis strălucesc la soare, iar fața ei tăiată izbitor emana demnitate, prietenie și căldură. - Bătrâna de aproape 80 de ani se ridică cu greu, servește ceai și povestește despre o viață care de multe ori îi răpește somnul.
"Cele două fiice ale mele sunt moarte. De aceea mă îngrijesc acum de cei șapte nepoți ai mei - cu 1.800 de bunăstări Rand pe lună, o sută de euro. Primesc făină de porumb, orez și zahăr în pachete de cinci kilograme la supermarket; ceai și legume în" tuck shop "de acolo Nu vă puteți imagina cât de flămânzi sunt copiii când vin acasă de la școală. Vă dau „mealie papp”, terci de porumb, cu spanac sau fasole; din păcate, la micul dejun pot servi doar o supă cu puțin terci de porumb. Pune masa. "
Africa de Sud, cu 53 de milioane de locuitori, este de departe cea mai puternică țară din Africa. Încă o țară cu multă sărăcie și malnutriție: 26,5 la sută dintre copii sunt „reticenți”, subnutriți cronic. Au rămas în urmă în creșterea lor și vor suferi de limitări fizice și mentale pentru viață.
Eșecul culturilor având în vedere seceta istorică din Africa de Sud. (Deutschlandradio/Leonie March)
Cauze importante: Africa de Sud are probabil cea mai mare inegalitate de venit din lume. 40% dintre sud-africani sunt șomeri, 15 milioane trăiesc din bunăstare. Și pentru că apartheidul le-a furat aproape tot pământul, puțini sud-africani negri produc alimente. În plus, apartheidul și pandemia HIV au subminat modelul tradițional de viață de familie. Mulți copii cresc cu o bunică; doar 7,5% dintre copii sunt alăptați în primele șase luni.
Din ce în ce mai puțin lapte, carne, legume
Mulți oameni mănâncă în schimb junk food, spune Julie Smith. Ea conduce o organizație din orașul Pietermaritzburg care urmărește prețurile la alimente. Salariul mediu lunar este de aproximativ 3.000 de rand, spune Julie, la 170 de euro. O cutie de doi litri cu lapte costă 26 de rand.
"Observăm că oamenii din localități cheltuiesc din ce în ce mai puțini bani pe alimente. Cumpără alimente din ce în ce mai ieftine și mai puțin hrănitoare. Laptele, carnea și legumele sunt din ce în ce mai puțin pe lista de cumpărături, în schimb alimente cu amidon. Pentru că umplu stomacul."
Biscuiții cu conținut redus de nutrienți, margarina și chipsurile uleioase sunt mijloacele de supraviețuire pentru sud-africanii săraci. Dar chiar și prețurile lor cresc mult mai repede decât veniturile oamenilor. Cel mai important motiv: producția și comerțul cu alimente sunt controlate de câteva companii: Cea mai mare parte a materiilor prime precum porumbul, grâul și zahărul, precum și semințele și îngrășămintele sunt produse de câteva mari companii agricole, David Sanders, profesor de sănătate publică la Universitatea din Cape Town, relatează la telefon.
"Premier produce pâinea" Panglică albastră ", pâinea" Sasco "a Premier Foods, pâinea" Albany "a Tiger Brands. Aceste trei companii au o cotă de piață de 50 până la 60% în pâinea de bază. Dețin și fabricile, dintre care vine făina ".
Condiții ideale pentru stabilirea prețurilor care sunt rar descoperite. La urma urmei: 60 la sută din comerțul cu produse alimentare din Africa de Sud controlează patru lanțuri de supermarketuri - Picn 'Pay, Shoprite, Woolworth și Spar. Aceste lanțuri determină oferta. Și asta arată foarte diferit în cartierul sărac din Kliptown decât în bogatul Sandton.
Mai puține alegeri, mai multe junk food în supermarketurile din localități
În timp ce Shoprite Sandton luminos vinde carne proaspătă, pește, fructe, legume și produse lactate pe rafturi lungi de răcire, în lumina slabă a Shoprite Kliptown există paleți plini de saci de porumb și grâu, plini de cuburi de două kilograme de margarină, grăsime de copt și gătit. În plus, rânduri lungi de sticle de doi litri de cola și o gamă îngustă de iaurturi care pot fi păstrate fără refrigerare.
"Lanțurile noastre de supermarketuri oferă o selecție semnificativ mai mică de alimente în localități decât în zonele rezidențiale din clasa mijlocie; mai puține produse proaspete, în schimb mai prelucrate și mai bogate în calorii, dar alimente sărace în nutrienți. Gama de proteine și micronutrienți este foarte limitată."
Anna și Jacob Matsidisu și Mama Melo au doar o alternativă la cumpărături în chioșcul Tuck Shop, după colț. Proprietarul Anna Ngcobo vinde țigări, dulciuri și biscuiți individual acolo.
"Toată lumea poate cheltui 50 de cenți, trei cenți de euro, din când în când, pentru un biscuit. Un pachet de chipsuri aici costă trei rand. Copiilor le plac cel mai bine acești biscuiți. Când vine vorba de băuturi, desigur, Coca-Cola este marca de lux - șase jante sticla mică. Dar am și băuturi mai ieftine, „Cooee Iron Brew”, de exemplu; sticla două jante. ”
Pe raftul ponosit al magazinului se află cele mai mici pungi: grăsime, zahăr și făină auto-ambalate; prețul la prima vedere scăzut, dar foarte mare pe unitate de greutate. Cei mai săraci plătesc mai mult; și adesea mărfurile Tuck Shop ar trebui să fie stocuri de supermarket expirate. Dar cui îi pasă atâta timp cât are credit cu Anna Ngcobo.
Bucătar? Prea multă muncă
În valea a o mie de dealuri din provincia semi-tropicală KwaZulu-Natal, 20 de femei care vorbesc fericite lucrează într-o grădină comunală; se toarnă roșii, capete de salată, fasole. Grădina mare de 30 pe 50 de metri arată ca o insulă a celor binecuvântați într-o regiune care altfel este aproape exclusiv tufă. Numai ici și colo prosperă puțin porumb între colibe rotunde împrăștiate.
În prezent, organizația de ajutor local „The Valley Trust” finanțează grădina comunală. Cât va dura va rămâne de văzut. Încă o jumătate de oră, spune o tânără puternică, apoi este timpul să plecăm. Apoi cumpărați-i la Shoprite de pe dealul următor; iar mâine merge la restaurantul de tip fast-food, KFC sau „Leul flămând” - cu toată familia. Gătitul la sfârșit de săptămână este o treabă. S’bongiseni Vilakazi, șeful dur, aproape subțire al organizației de ajutorare, pare sceptic.
"Oferă oamenilor un anumit sentiment de statut atunci când își pot aduce familiei o cutie KFC cu ei de câteva ori pe lună. Și cred că își răsfăță copiii dacă îi invită la un restaurant fast-food. Acest lucru se datorează și faptului că astfel de restaurante și producătorii de băuturi își promovează produsele ca fiind sănătoase. Mulți oameni de aici cred acest lucru și cred că consumul de mâncare rapidă face ceva bun pentru ei și copiii lor. "
Sud-africani în orașul Masiphumelele din Cape Town (dpa/picture alliance/Nic Bothma)
David Sanders, expert în sănătate din Cape Town, a vorbit despre victimele seduse ale unei schimbări impuse de dietă. Marile companii de produse alimentare, supermarketurile și lanțurile de fast-food nu au lăsat oamenilor altă opțiune decât să consume junk food.
"În opinia mea, aceasta este cea mai importantă cauză a dublei probleme a malnutriției cronice și a obezității în creștere rapidă în orașele noastre. Obezitatea a apărut recent din ce în ce mai devreme în viața oamenilor - și mai ales în părțile sărace ale populației. Vedem o creștere bruscă a bolilor precum diabetul.", Probleme cardiace și hipertensiune arterială. "
Nokutula Mhene, un expert în nutriție care lucrează pentru Oxfam Africa de Sud, și-a exprimat îngrijorarea similară în Kliptown.
"42 la sută dintre femeile adulte din Africa de Sud sunt obeze. Mulți copii sunt afectați de creștere și de grăsime. Aproape că nu îi pasă nimănui de consecințele asupra sănătății ale consumului de lucruri greșite. Pentru unii, obezitatea este chiar un semn al bogăției: vă puteți permite să mâncați mult. cine este gras, slăbește, oamenii se întreabă: „Este poate HIV pozitiv?” Având în vedere acest lucru, mulți oameni supraponderali preferă să rămână grasa. "
Din 1990, rata diabetului sa triplat în anumite părți ale populației, spune expertul în nutriție. Diabetul este, de asemenea, în creștere la copii. Deosebit de tragic: persoanele care sunt subnutriți în copilăria timpurie prezintă un risc deosebit de mare de a deveni ulterior supraponderali și de a dezvolta tensiune arterială crescută, atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale sau diabet. Acest lucru se datorează faptului că corpul unei persoane slab hrănite în copilărie se adaptează.
Factorul cheie pentru a fi supraponderal: sărăcia
El se programează pentru a utiliza alimentele în mod optim mai târziu. Iar cele relativ puține calorii necesare pentru a câștiga în greutate sunt consumate rapid cu junk food. Rezultatul: o dublă povară a malnutriției în familiile și grupurile de populație sărace. Copiii subnutriți nu își pot dezvolta potențialul fizic și mental. Adulții din aceleași familii devin victime ale obezității și ale complicațiilor acesteia. Un articol din revista medicală americană PLOS Medicine afirmă laconic:
"Paradoxal, cercetările sugerează că sărăcia, nu bogăția, este un factor cheie de risc în consumul de alimente nesănătoase."
În plus față de riscul pentru sănătate, există și riscul de cost. Tratarea diabetului, de exemplu, este extrem de costisitoare. Marilor companii sud-africane și internaționale de produse alimentare le pasă puțin. Peste jumătate din anunțurile TV din Africa de Sud promovează în mod agresiv junk food - cereale pentru micul dejun, dulciuri, băuturi răcoritoare. Principalul grup țintă: copiii.
Băieții în vârstă de zece ani au aventuri sălbatice într-un loc înainte să li se permită să prindă goo dulce în culori de bomboane din pahare de plastic imprimate colorat. În alte locuri, copiii slabi și slabi plâng pentru că li se refuză o băutură pudră. Și apoi apare drăguțul super copil: fericit, inteligent, plin de energie - pentru că mama iubitoare își umple paharul cu exact această pulbere. O astfel de publicitate, care promite copiilor beneficii pentru sănătate prin junk food, ar fi greu permisă în această țară. Cu toate acestea, în Africa de Sud este permis să se dezvolte un efect fatal asupra celor mai slabi și mai lipsiți de apărare ai societății - se plânge în Soweto Monowabisi Mcophela, un pastor protestant.
„Am dezvoltat o cultură de mituire a copiilor noștri oferindu-le ciocolată sau alte dulciuri. Acest lucru este evident mai ales în grădinițele noastre: profesorii de grădiniță le oferă copiilor gustări dulci în fiecare zi. Știu asta din experiența personală cu cei opt și fii în vârstă de patru ani, dintre care cel mai mic frecventează încă grădinița. Dacă ziua de naștere a copilului nostru este, noi părinții trebuie să livrăm acolo un pachet - plin de junk food, a cărui compoziție specifică în detaliu grădinița: un pachet pentru fiecare copil cu chipsuri, o băutură de suc, un bar dulce și prăjituri. Atunci trebuie să împachetezi o sută de colete pentru poate o sută de copii la grădiniță. "
Există deja junk food în grădiniță
Mbulelo Mnyamana crede că copiii din grădinițele din Africa de Sud sunt înghesuiți cu alimente nedorite - inclusiv în școli. Prânzul de acolo, plătit de guvern, funcționează de fapt ca o plasă de siguranță, explică șeful unei inițiative cetățenești numită „Cetățeni preocupați din Soweto”. Ar trebui să garanteze că copiii primesc cel puțin o masă adecvată pe zi. Problema: livrările către cantinele școlare sunt externalizate către companii private.
"Oricine câștigă licitația vrea să obțină cel mai mare profit posibil. De aceea cheltuie cât mai puțini bani cu mâncarea. Adesea copiii primesc doar două felii de pâine și o bucată mică de legume cu farfuria lor de" Mealie Papp ". Sistemul de licitație și atribuire este profund corupt și, în cele din urmă, copiii africani suferă.
Apoi, este problema chioșcurilor din curțile școlii. Nimeni nu controlează ce mâncare este pregătită și vândută acolo. Pâinea „Kota”, umplută cu cartofi prăjiți cu grăsime, cu „Achar”, legume murate în ulei și cu „Polouni”, cârnați grași, este foarte populară. "Kota" "este un succes în curțile școlii și în toate orașele. Copiilor le plac atât de mult lucrurile încât unii ar comite o crimă pentru asta."
Peggy Sonti este o tânără fericită. În această dimineață însorită, ea vinde prăjituri coapte cu ulei din făină de porumb și zahăr pe o stradă din orașul Ivory Park, lângă Johannesburg. Când prăjiturile sunt toate, Peggy vizitează vecinii - cu un produs atractiv la un preț introductiv: un terci din praf de porumb, îmbogățit cu 17 vitamine și minerale, disponibil în trei arome: vanilie, banană și căpșuni. Un terci care necesită puțină muncă: conținutul unui plic este amestecat cu apă clocotită - gata. Nu există gătit și nici resturi pe care șobolanii atât de numeroși de aici le pot încurca. Peggy Sonti este entuziasmată de Mix-Me-Porridge.
„Mix Me” - cu substanțe nutritive sintetice pentru combaterea malnutriției
Și pentru copii are, de asemenea, o pulbere de băutură Mix-Me: 30 de grame de zahăr, arome și coloranți, vitamine, minerale - ambalate în porții în folie de aluminiu
"Timp de o lună, compania ne-a instruit și ne-a arătat cum să înființăm o astfel de afacere. Apoi am primit o livrare inițială gratuită de produse. Au mers din ușă în ușă și au lăsat oamenii să încerce. Și ce spun? Cei mai mulți iubesc terciul „Amestecă-mă” și băuturile „Amestecă-mă”. Acum vizităm o mulțime de oameni în mod regulat. Și tot le spunem: „terciul nostru este deosebit de bun pentru copiii tăi și pentru bătrânii tăi. Și oamenii îl gustă și astăzi ".
Compania se numește DSM. Compania olandeză este cel mai mare producător de suplimente alimentare din lume. Sucursala din Africa de Sud nu este departe de aeroportul din Johannesburg, încorporată într-un peisaj de parc. Heidi-Lee Robertson, tânăra șefă de marketing de acolo, își vede compania într-o cruciadă - împotriva malnutriției la nivel mondial. Arma: vitamine și minerale sintetice care se adaugă în alimentele sărace în nutrienți. Drept urmare, DSM se luptă pentru a se asigura că industria alimentară îmbogățește mâncarea nedorită și că guvernele fac legală întărirea alimentelor de bază - inclusiv guvernul din Africa de Sud, căruia altfel nu îi place să intervină pe piața liberă.
"La sfârșitul anilor 1990, am inițiat conferințe în Africa de Sud la care au participat oameni de știință și oficiali guvernamentali, reprezentanți ai companiilor de măcinat. După câteva întâlniri, guvernul a văzut suficiente motive întemeiate pentru a introduce o lege privind fortificarea alimentelor de bază în parlament. iar făina de grâu poate fi îmbogățită cu un cocktail de vitamine și minerale importante pentru sănătatea publică în general și în special pentru copiii din Africa de Sud. "
Dar, după mai bine de un deceniu, cocktailul de vitamine și minerale sintetice nu a arătat efecte pozitive asupra malnutriției în Africa de Sud. Cu toate acestea, Heidi-Lee Robertson nu este descurajată. Este un vis frumos, spune ea, că săracii din Africa de Sud nu mai mănâncă junk food, ci în schimb mănâncă sănătos și echilibrat - legume, fructe, produse lactate și ouă. Dar nu există o alternativă la astfel de alimente fortificate pentru viitorul previzibil.