Industria alimentară - L; # 39; mâncare personalizată provocarea Nestlé de 24 de ore
Cât de departe vor merge consumatorii pentru a-și livra datele personale pentru a avea alimente personalizate? Conducerea Nestlé explică problemele.
Mâncarea personalizată este problema viitorului pentru grupurile alimentare. "Aceasta este următoarea mare frontieră", a declarat pentru AWP Patrice Bula, membru al conducerii executive a Nestlé. Întrebarea crucială este să știm cât de mult vor accepta consumatorii să livreze date cu caracter personal pentru a primi produse adecvate.
Mâncarea „personalizată” este deja foarte prezentă pe piața produselor pentru câini. Este în stare embrionară pentru oameni. Potențialul pare imens, cu beneficii pentru sănătate pentru consumator, dar și riscul alunecării în ceea ce privește respectarea sferei private și protecția datelor.
„Suntem chiar la început, la etapa 1.0. În această vară, am cumpărat o companie californiană (Persona) care realizează profiluri nutriționale pentru clienții săi pentru a le oferi suplimente alimentare specifice ”, explică șeful Unităților strategice de afaceri (UAS) ale gigantului Vevey.
Dar ideea este de a merge mult mai departe: să exploateze datele consumatorilor care au încredere în mărci, astfel încât să „le poată servi mai bine”, cu produse alimentare adaptate propriilor nevoi, continuă domnul Bula.
Informațiile privind ADN-ul sau microbiota unui client ar face astfel posibilă furnizarea acestuia cu un „cocktail” ca rezultat, sub formă de iaurturi îmbogățite sau altele. Dar, înainte de a ajunge la un aliment complet vizat, Patrice Bula își imaginează produse pentru grupuri de oameni bazate în special pe deficiențe fiziologice comune. Întregul poate fi, de asemenea, rafinat în funcție de vârstă, stilul de viață și evoluția persoanei.
Protejați datele
Este, de asemenea, o problemă de marketing, care implică gestionarea datelor, asigurând în același timp protecția acestora. Blockchain-ul (registrul de informații digitale gestionat într-un mod descentralizat) poate oferi soluții în acest sens, promit actorilor acestei tehnologii care încearcă să se retragă din joc pe această piață potențial suculentă.
„Protecția datelor va fi una dintre marile provocări. Oamenii ar trebui să fie liniștiți că informațiile lor vor fi folosite cu înțelepciune ”, notează Patrice Bula. "Și asta este ceea ce facem."
O altă mare tendință, deja în plină desfășurare și de care uriașii din sector vor să profite din plin, se referă la produsele pe bază de plante, la care noile generații sunt tot mai îndrăgite. Se estimează că proteinele vegetale reprezintă o zecime din piața globală a industriei cărnii, evaluată la 1,4 trilioane de dolari în decurs de zece ani.