Infecția alimentară cu salmonella Cum se previne

Principalii agenți patogeni care contaminează alimentele sunt salmonella. Aici puteți afla totul despre infecție. (Foto: cook_inspire - Fotolia)

1. Alimente susceptibile la germeni
2. Protejați-vă de germeni în bucătărie

Printre agenții patogeni care cel mai frecvent contaminează alimentele, Mai presus de toate, Salmonella îi aparține. La aproximativ patru ore până la două zile după ce ați consumat alimentele infectate cu Salmonella, apare foarte brusc diaree acută cu vărsături, cu febră mare și dureri abdominale. Acest atac este cauzat de eliberarea de toxine celulare (endotoxine) din bacterii.

De regulă, simptomele scad după câteva zile fără asistență externă. Este important să fii pornit în acest timp hidratare adecvată a fi atent. În cazurile încăpățânate sau deosebit de severe, antibioticele sunt administrate după identificarea agentului patogen. Din păcate, organismul nu devine imun după infecție.

Salmonella: ce este oricum?

Genul bacterian Salmonella își datorează numele bacteriologului american D. E. Salmon. El a reușit să izoleze un agent patogen care a cauzat o Otravire cu carne cauzat. A fost numită Salmonella enteridis. Adăugarea „enteridis” indică habitatul preferat al Salmonella, intestinul, care se numește „enteron” în greacă. Există o serie de alte specii de Salmonella care provoacă infecții precum febra tifoidă și paratifoidă. Dar când Salmonella este menționată în viața de zi cu zi, aceasta înseamnă de obicei Salmonella enteridis.

De obicei, rata mortalității prin infecții cu salmonella este foarte mică. Cu toate acestea, din moment ce apare mai frecvent în clinici, instituții, pensiuni și case de îngrijire medicală, întâlnește foarte des persoane slăbite ale căror sisteme imune au fost deja compromise. Prin urmare, în aceste cazuri apare adesea cursuri dificile și, de asemenea, decese, în special în rândul persoanelor în vârstă. La nou-născuți și sugari, există riscul ca agenții patogeni să se răspândească în tot corpul și să provoace meningită, de exemplu.

Așa se produce otrăvirea

Trebuie raportată otrăvirea cu Salmonella, ceea ce înseamnă că medicul dumneavoastră trebuie să se raporteze la departamentul de sănătate publică dacă ați contractat o infecție. Prin urmare, departamentul de sănătate vă poate contacta pentru a obține Cauza infecției a descoperi.

Faptul că alimentele sunt contaminate cu agenți patogeni precum germenul EHEC actual nu este un caz izolat. Din nou și din nou doar în sezon cald rapoartele de otrăvire din alimente contaminate, de preferință în facilități comunitare, cum ar fi restaurante, case de bătrâni, facilități de agrement sau cantine. Majoritatea infecțiilor cu alimente pot fi evitate prin igienă scrupuloasă în bucătăria dvs. și câteva măsuri de precauție pentru cumpărături.

Alimente susceptibile la germeni

Agenții patogeni precum salmonella sunt deosebit de frecvente în alimentele care pot fi găsite și în alți germeni:

• păsări de curte
• oua crude
• ouă prăjite
• oua fierte moi
• Produse din ouă
• Maioneză
• Salate de cartofi și maioneză
• preparate din ouă proaspete preparate cu ouă crude (de exemplu, zabaione sau tiramisu)
• Ouă de rață (sunt deseori infectate și, prin urmare, trebuie etichetate: „Ou de rață, gătește zece minute”)
• Inghetata
• Produse lactate (acest lucru se întâmplă foarte rar numai când vaca de lapte este infectată)
• Carne tocată, porc, vițel, vânat

Protejați-vă de germeni în bucătărie

Vara ar trebui să aveți o atenție deosebită, deoarece căldura oferă agenților patogeni cele mai bune condiții de viață:

Atât de sănătoasă este dieta Okinawa Deoarece speranța de viață a insulelor din Okinawa este atât de mare în ceea ce privește sănătatea, cercetătorii au analizat cu atenție stilul de viață al acestor oameni. > citiți mai multe

---