Acizi grași saturați și nesaturați ce diferență Top Santé

În domeniul nutriției și sănătății, termenii acizi grași saturați și nesaturați apar adesea, fără ca noi să știm cu adevărat ce definesc și care sunt de favorizat. Pentru a vă găsi în sfârșit acolo, vă explicăm.

Acizi grași saturați, acizi grași nesaturați, acizi grași trans. Există mai multe nume în familia lipidelor. Acizii grași sunt de fapt unitatea de bază a lipidelor. Și contrar credinței populare, lipidele sunt esențiale pentru sănătatea noastră. Ne oferă energie, contribuie la sinteza hormonilor și membranelor celulare și permit absorbția vitaminelor A, D, E și K.

Cu toate acestea, nu toți acizii grași se află în aceeași barcă. Într-adevăr, acizii grași saturați sunt mai puțin buni pentru sănătate decât acizii grași nesaturați, care sunt de preferat.

Acizi grași saturați, de limitat

Acizii grași saturați sunt solizi la temperatura camerei. Mai puțin fragile decât acizii grași nesaturați, rezistă mai bine la căldura gătitului. Acizii grași saturați provin din regnul animal (unt, smântână, brânză, carne de porc, carne de vită, rață, grăsime de gâscă etc.) sau din regnul plantelor (ulei de cocos, ulei de palmier).

Consumați în exces, acești acizi grași măresc sinteza colesterol rău, riscul de diabet, hipertensiune și, prin urmare, probleme cardiovasculare. Dar dacă sunt consumate într-un mod rezonabil și însoțite de o activitate fizică suficientă, își au locul în dieta umană.

---