Infecție intestinală Campylobacter usturoi ingredient activ pentru a învinge agenții patogeni - DER SPIEGEL
Usturoi (imagine de arhivă): se spune că ingredientul activ ajută împotriva bacteriilor Campylobacter
Foto: Miguel Palacios/Copertă/Getty Images
Oricine s-a ocupat vreodată de bacterii din genul Campylobacter poate să-și amintească de ei ca fiind contemporani destul de urâți. Agenții patogeni sunt responsabili de infecții intestinale, care sunt apoi însoțite de diaree, crampe, febră și durere. În cazuri foarte rare, bacteriile pot fi, de asemenea, de vină pentru dezvoltarea bolii neurologice a sindromului Guillain-Barré cu paralizie severă însoțitoare.
Chiar dacă nu orice infecție aduce astfel de simptome neplăcute: în Germania, peste 71.000 de cazuri de Campylobacter au fost raportate la Institutul Robert Koch prin intermediul autorităților de sănătate și a birourilor regionale. Igiena inadecvată la prepararea mâncării este de obicei de vină atunci când cineva se infectează cu agentul patogen. Acest lucru se găsește adesea pe carnea crudă, în special pe porci și găini. De acolo pot pătrunde în corpul uman dacă carnea nu este încălzită bine sau este contaminată, de exemplu, cu ustensile de bucătărie contaminate.
Cercetătorii conduși de Xiaonan Lu de la Universitatea de Stat din Washington propun acum o nouă abordare a abordării infecțiilor cu Campylobacter. Vă bazați pe un ingredient de usturoi, mai exact pe disulfură de dialil. În revista „Journal of Antimicrobial Chemotherapy” oamenii de știință raportează că lichidul urât mirositor este de până la o sută de ori mai eficient împotriva agenților patogeni decât doi antibiotici populari.
Unul dintre secretele succesului bacteriilor Campylobacter este că pot forma pe suprafețe așa-numitul biofilm. Și în acest strat subțire, acestea sunt relativ sigure de atacurile externe. Potrivit cercetătorilor, rezistența la antibiotice din biofilm crește de o mie de ori comparativ cu celulele bacteriene libere.
Disulfura de dialil, pe de altă parte, nu interferează cu greu cu măsurile de protecție ale biofilmului. În schimb, poate provoca o defalcare a metabolismului în celulele bacteriene. În testul de laborator, concentrațiile necesare pentru aceasta au fost de o sută de ori mai mici decât a fost cazul, de exemplu, cu ingredientele farmaceutice active antibiotice ciprofloxacină și eritromicină. Xiaonan Lu și colegii săi raportează că disulfura de dialil a funcționat și mai repede.
În studiile anterioare, oamenii de știință au eliberat deja substanța pe alți agenți patogeni, inclusiv Listeria monocytogenes și bacteria EHEC a serotipului O157: H7 - de asemenea cu succes. În același timp, ei avertizează împotriva privirii muncii lor ca pe un panaceu pentru infecții periculoase cu alimente. Până în prezent, este încă o chestiune de cercetare de bază, care este încă departe de aplicarea practică.
Și oamenii de știință au o altă veste proastă: oricine crede că consumul de usturoi se poate proteja cu ușurință de infecția cu Campylobacter probabil se înșală. La urma urmei, nu este atât de simplu. Cu toate acestea, deoarece usturoiul este considerat sănătos, trebuie consumat cu calm.