Influența dietei asupra genelor JDM
Aruncați o privire la acest articol
O analiză fascinantă a genelor dintr-o populație vegetariană arată prezența unei adaptări evolutive care le permite să producă în mod eficient grăsimi omega-3 și omega-6 cu lanț lung, chiar și fără a mânca carne sau pește. Ca ceea ce suntem cu adevărat ceea ce mâncăm, chiar și la nivel genetic!
Se spune că acizii grași polinesaturați (omega-3 și omega-6) sunt esențiali, deoarece corpul uman nu este capabil să-i producă de unul singur și, prin urmare, trebuie furnizați prin alimente. Această contribuție poate veni în două moduri:
1) Din plante, ca grăsimi polinesaturate cu lanț scurt, cum ar fi acidul linoleic (omega-6) și acidul linolenic (omega-3). Aceste două grăsimi pot fi apoi extinse în acizi grași cu lanț lung, cum ar fi acidul arahidonic (omega-6) și acizii grași omega-3 docosahexaenoici (DHA) și eicosapentaenoici (EPA).
2) Din produse de origine animală, cum ar fi carnea și peștele. Cantitățile de omega-3 și omega-6 variază în funcție de natura dietei animalului, dar, în general, carnea polinesaturată cu lanț lung este în principal omega-6, în timp ce peștii grași sunt surse excelente de omega-3.
Dar, indiferent de modul în care obțineți aceste două tipuri de grăsime, cel mai important lucru este să mențineți un raport aproximativ egal între cele două. Omega-6 sunt într-adevăr puternic pro-inflamatorii și este esențial ca această activitate să fie contrabalansată de acțiunea antiinflamatoare a omega-3-urilor. Se crede că un raport omega-6/omega-3 de 1 la 3 este optim pentru sănătate.
Adaptare genetică
Carnivorele stricte precum felinele au pierdut capacitatea de a produce acizi grași polinesaturați cu lanț lung din acizi grași scurți în timpul evoluției. Deci nu este un capriciu că pisica ta cere să fie hrănită cu carne! În schimb, vegetarienii nu se pot baza pe un aport de grăsimi polinesaturate cu lanț lung prezente în produsele de origine animală și, prin urmare, trebuie să le producă singure din grăsimile prezente în plante.
Pentru a înțelege mai bine modul în care acești acizi grași sunt produși la vegetarieni, o echipă de oameni de știință de la Universitatea Cornell a venit cu ideea de a examina genomul unei populații tradițional vegetariene (locuitorii din Pune, India) și de a-l compara cu cel din nordul tipic Americani (Kansas). Au făcut descoperirea surprinzătoare că ADN-ul vegetarienilor are o frecvență mare de mutație într-o genă esențială (FADS2) pentru producerea de grăsimi polinesaturate cu lanț lung. Această mutație a fost prezentă la 70% dintre indieni, comparativ cu doar 18% dintre americani1.