Informații de sănătate Maja Langsdorff de pe Internet
Citește, fii uimit, învață, mănâncă
Gama de sfaturi cu privire la subiecte nutriționale este greu de gestionat pentru laici. Revizuiesc de trei ori șapte cărți care mi se par recomandabile - de la un dicționar de nutriție la o carte de bucate pentru persoanele cu tulburări de alimentație.
de Maja Langsdorff
La început, stimulii cheie ne-au controlat comportamentul alimentar. Simțul gustului i-a ajutat pe strămoșii noștri să distingă binele de periculos; În mod ideal, pofta lor de mâncare i-ar lăsa să aleagă din abundența produselor naturale care nu numai că s-au săturat, dar au și furnizat organismului nutrienți esențiali. În vremuri de fast-food și junk food, scandaluri alimentare și obsesia pentru slăbiciune, instinctul eșuează; Mulți oameni rezolvă problema nutrițională peste cap. Nu este de mirare că cărțile dedicate subiectului alimentației și nutriției sunt întotdeauna solicitate. Pentru analiza literaturii noastre, am selectat douăzeci și unu de ghiduri nutriționale care tratează subiectul în moduri diferite.
Clasicii dintre lucrările de referință
Mănâncă sănătos, trăiește conștient este subtitlul programatic al celor peste 700 de pagini Nutriția Brockhaus (Brockhaus Verlag, ediția a III-a 2008, 49,95 euro). Lucrarea de referință a renumitei edituri, care cântărește aproape două kilograme, este orientată spre practică și tematică largă - ideală pentru începători. Oferă informații despre 3.500 de cuvinte cheie de la anghile la citostatice, include informații despre știința alimentelor, bucătăria, dietetica și sănătatea, iar în articole îndelungate tratează subiecte cheie, cum ar fi ingineria genetică, prevenirea cancerului sau obezitatea. Un dicționar de buzunar bine ilustrat este acela dtv atlas nutrition (TV germană, 2000, 12,50 euro). De exemplu, alimentele sunt caracterizate pe scurt: Ce conține, cum sunt produse, utilizate, procesate, depozitate? În plus față de termenii nutriționali de bază, volumul transmite cunoștințe despre bolile legate de nutriție și formele de nutriție și oferă recomandări.
Oricine este familiarizat cu termenii tehnici și caută informații nutriționale, le va găsi la Thieme Atlas de buzunar al nutriției de Hans Konrad Biesalski și Peter Grimm (Thieme Verlag, 2007, 32,95 euro). Lexiconul compact nu este ușor - oferă cunoștințe de bază într-o formă concisă, bine ilustrată. În plus, de la același editor și în primul rând pentru profesioniști precum profesioniștii din domeniul medical, Lista de verificare a dietei de Paolo M. Suter, un manual bogat în date și fapte despre componentele alimentare, boli care sunt legate de nutriție și terapia nutrițională (Thieme Verlag, 2008, 34,95 euro).
Ghid pentru laici
Laicii ecotrofologici sunt mai bine cu munca standard Manualul de nutrienți al Burgerstein (Haug Verlag, ediția a 11-a 2007, 39,95 euro) servit. Este clar, ușor de înțeles și explică în detaliu modul în care nutrienți, oligoelemente și minerale funcționează în organism, ce este recomandat pentru anumite boli și ce este dăunător. Noul consilier al lui Andreas Jopp Factorul de risc al deficitului de vitamine dezvăluie modul în care vitaminele și mineralele influențează organismul, cum acționează ca „asigurare de sănătate” și pot crește performanța (Haug Verlag, ediția a III-a 2008, 17,95 euro).
În Mâncare funcțională - 99 de fapte uimitoare, Annette Sabersky analizează critic dacă „alimente funcționale” și „nutraceutice” - în limba germană, de exemplu: alimente cu beneficii suplimentare și alimente medicale - respectă ceea ce promit producătorii (Trias, 2008, 12,95 euro). Consumatorii cheltuiesc anual 3,2 miliarde de euro pe apă de wellness, iaurt probiotic, ouă fortificate cu omega-3, margarină care scade colesterolul și altele asemenea - această carte oferă răspunsuri la întrebarea dacă într-adevăr merită.
Aici sunt expuse „minciunile”
Iluminismul funcționează ca să aibă cuvântul „minciună” în titlu, la fel ca sfaturile oarecum diferite, jurnalistice și distractive ale lui Hans-Ulrich Grimm, cum ar fi bestsellerul Supa zace, în care criticul nutrițional de la Stuttgart raportează despre manevrele de înșelăciune din industria alimentară care pot bate chiar și pe consumatorii cu nasul tare (Knaur, 2008, 8,95 euro). În Calorie minciuna el pune la îndoială modul în care creierul reglează greutatea și este manipulat de aditivi chimici din alimente - care apoi se manifestă în kilograme în plus (Dr. Watson Books, 2007, 19,80 euro). Dacă doriți să aflați mai multe despre substanțele care sunt ascunse în spatele numerelor E nefast, veți găsi informații cuprinzătoare în manualul lui Grimm. Cu adevărat artificial, care oferă, de asemenea, informații despre riscurile și efectele secundare ale urșilor gumi, supelor instant și lumina cola (Dr. Watson Books, 2007, 19,80 euro).
Alternative la obiceiurile alimentare normale
În majoritatea cazurilor, nu doar preferințele gustative și preocupările de sănătate, ci și considerațiile etice, religioase sau ideologice determină meniul individual. Dietele alternative, Acesta este și titlul cărții, prezentând trio-ul autorilor Claus Leitzmann, Markus Keller și Andreas Hahn (Hippokrates Verlag, 2005, 34,95 euro). Lucrarea de referință sofisticată, care se întinde de la teoria nutriției în Ayurveda și vegetarianism până la Potriviți pentru viață și alimente întregi, urmează cronologic și sistematic istoria dezvoltării formelor de dietă individuale, elaborează caracteristici și le evaluează nutrițional.
Alimentația sănătoasă și bucătăria bună sunt compatibile
În partea de sus a paginii