Informații despre ciuperci porcini; Rețete - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Ciuperci porcini: informații și rețete
Cuprins
Găsiți boletus
Cu pălăria lor maro și stilul său alb-maroniu, ciupercile porcini formează o secțiune din genul Boleteus. Boletul și-a luat numele din faptul că carnea boletului este mai fermă decât cea a altor ciuperci. Ciupercile Porcini nu pot fi cultivate și cresc doar sălbatice în pădure, motiv pentru care au adesea un preț ridicat de vânzare. sezon este între iulie și octombrie, sezonul principal este în septembrie și octombrie.
Există două tipuri de boletus: bolete de vară, care crește sub copaci foioase, cum ar fi fagul, stejarul sau castanul dulce din mai până în iulie. Ciupercile porcini se găsesc și în toamnă. Ei cresc sub pini și molizi, adică în locuri umbrite din pădure.
Atenţie: Gallen Röhrling arată foarte asemănător, dar are un gust foarte amar. Un mic eșantion este recomandat aici pentru a fi sigur. Ca regulă generală: nu culegeți ciuperci acolo unde nu sunteți sigur dacă este o ciupercă comestibilă!
Dacă doriți să găsiți ciuperci porcini, cel mai bine este să vă treziți devreme. Pentru că majoritatea culegătorilor de ciuperci se află în pădure până la răsăritul soarelui. Ciupercile cresc cel mai bine în zilele ploioase și temperaturi blânde. Când găsiți o ciupercă, răsuciți-o cu grijă din pământ în loc să o tăiați cu un cuțit. În acest fel, ciupercile pot fi identificate și mai precis, deoarece unele caracteristici se află în tubercul ciupercii. Îndepărtați murdăria și toate zonele fără sâmburi din ciuperci direct pe loc. Cel mai bine este să colectați ciupercile într-un coș. Deci durează mai mult și nu pot fi zdrobite.
Bacsis: Nu trebuie consumate mai mult de 200 g de ciuperci sălbatice pe zi, deoarece pot conține metale grele precum cadmiu și plumb. Femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii nu ar trebui, prin urmare, să consume deloc ciuperci sălbatice.
Depozitarea ciupercilor porcini
Ciupercile Porcini pot fi păstrate la frigider timp de până la trei zile. Cu toate acestea, au cel mai bun gust proaspăt după recoltare. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie prăjite sau murate, deoarece nu trebuie consumate crude.
Dacă doriți să păstrați ciupercile porcini mai mult timp, puteți congela ciupercile porcini. În cazul în care ciupercile proaspete proaspete sunt albe pe scurt, acestea pot fi apoi congelate într-un recipient adecvat timp de până la șase luni.
Boletus uscat: așa funcționează
Dacă doriți să uscați singuri ciupercile porcini, puteți curăța ciupercile și le puteți tăia în felii. Apoi așezați pe o foaie de copt cu hârtie de copt și uscați la cuptor la 80 de grade timp de două ore. Lăsați ușa cuptorului ușor deschisă, astfel încât vaporii de apă să poată scăpa. Apoi puneți ciupercile într-un borcan de depozitare.
Dacă nu doriți să colectați ciuperci porcini, puteți cumpăra și ciuperci porcini uscate din supermarket. Cu toate acestea, acestea trebuie îmbibate înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt plasate într-un castron cu apă caldă peste noapte. Așa că devin din nou moi și își dezvoltă aroma. Apa de înmuiere poate fi apoi pur și simplu adăugată în vas sau folosită pentru a găti supe sau supe. 250 de grame de ciuperci proaspete fac aproximativ 25 de grame de ciuperci uscate. Aceasta înseamnă că, chiar dacă ambalajul arată mic, cantități mici sunt suficiente pentru o masă.
Ingrediente
Ciupercile porcini sunt deosebit de interesante pentru vegetarieni, deoarece sunt ușor de pâine și sunt un bun substitut pentru carne. Ciupercile Porcini conțin aproximativ 90% apă, vitamine B, vitamina K, vitamina D și potasiu.
Valori nutritive la 100 g de ciuperci porcini
ingredient