Informații despre guma de salcâm despre aplicare și durabilitate

20 aprilie 2019 de Sarah Beekmann Categorii: Nutriție

Guma de salcâm este un aliment versatil și este ideală pentru o dietă fără gluten și vegană. Vă explicăm ce puteți face cu el aici.

Ce este guma de salcâm?

Guma de roșcove (de asemenea: făină de roșcove sau pudră de roșcove) se obține din fructele roșcovului, ale căror semințe măcinate fac făina. Arborele iubitor de căldură provine inițial din regiunea arabă, dar se găsește acum în toată Marea Mediterană, America de Sud și de Nord și Australia. Cele mai mari zone de creștere se află în regiunile spaniole Valencia și în comunitatea autonomă spaniolă Catalonia.

Pulpa fructului lung de 30 de centimetri obișnuia să fie transformată într-o pâine hrănitoare și durabilă, care îi dădea numele roșcovei. Astăzi nucleele sale sunt centrul interesului. Guma de roșcove are un gust ușor dulce și este foarte asemănătoare cacao. Spre deosebire de aceasta, pudra de roșcove este săracă în grăsimi și bogată în calciu și Fibră.

Utilizarea gumei de salcâm

Guma de lăcuste se dizolvă bine în apă fierbinte, în timp ce se umflă în apă rece. Aceste proprietăți îl fac un agent popular de legare și îngroșare în industria alimentară și a băuturilor Industria cosmeticelor. Guma de lăcustă este folosită chiar și pentru hrana animalelor.

Pentru bucătăria de acasă este ideal ca. liant vegan pentru coacere și gătit.

Alte proprietăți fac din guma de salcâm un aditiv popular pe care îl puteți găsi în listele de ingrediente sub numele E 410:

Chiar și o cantitate mică de gumă de lăcustă conferă lichidelor o formă de jeleu și le îngroașă.
Făină este insensibil la căldură, acizi și săruri și, prin urmare, poate fi utilizat într-o varietate de moduri
De asemenea, asigură legarea substanțelor tulburi. La fel poate și despre Limonade și Spritzere cu suc poate fi păstrat clar fără margini.
Guma de salcâm este, în general, bine tolerată Vegetarian, Fără colesterolului, lactoză sau gluten și este, de asemenea, aprobat pentru produsele ecologice, așa cum este descris de portalul nutrițional Lebensmittel-Warenkunde.

Puteți găsi guma de boabe de salcâm în lista de ingrediente pentru următoarele produse:

Blocaje și gemuri
Jeleuri, budincă și mousse gata preparat
Băuturi din lapte
gheaţă
Fruct sau Conserve de legume
Plăcinte și delicatese
Produse la cuptor (în special produse de patiserie fără gluten)
Hrana pentru diabetici

Puteți găsi guma de boabe de salcâm în fiecare piață organică sau magazin alimentar natural. Făina bogată este minunat de potrivită ca liant vegan și fără gluten, de exemplu pentru cele cremoase Plăcinte sau Supe.

Guma de lăcuste este dăunătoare sănătății?

În general, guma de salcâm este clasificată ca inofensivă, așa cum se menționează pe site-ul web de protecție a consumatorului Codecheck. Este aprobat fără restricții ca aditiv alimentar și poate fi utilizat și în alimentele pentru copii.

Fii deosebit de atent cu Alergici dispozitive. Guma de lăcustă este suspectată de a provoca reacții încrucișate în prezența unei alergii. Acest lucru este valabil mai ales pentru o alergie la soia existentă.

Sustenabilitatea gumei de salcâm

Carobul este potrivit pentru cultivarea ecologică durabilă. Cultivarea sa are chiar o valoare ecologică, așa cum explică revista online Biothemen. Se dezvoltă chiar și pe soluri sărace, uscate și sărace în nutrienți. Similar cu Măslinii Carobii sunt ideali pentru împădurirea peisajelor pustii.

Rădăcinile copacilor protejează zonele uscate de eroziune și slăbesc solul. În zonele cu creștere fierbinte, baldachinul lor oferă protecție împotriva soarelui și a vântului și oferă un habitat important pentru Păsări, insecte și alte animale sălbatice.

Recolta de păstăi de roșcove coapte este destul de complexă și costisitoare, deoarece se face manual și nu poate fi automatizată. Cultivarea roșcovilor vine fără ea Pesticide din ceea ce conferă făinii o calitate a alimentelor organice. Și asta Lemn din roșcov se poate folosi bine. Deoarece este durabil și rezistent, este potrivit pentru prelucrarea în pardoseli, pereți, garduri sau Mobila.