Informații despre ridiche; Sfaturi EAT SMARTER

Lucru picant, această rădăcină: are un gust grozav, nu are grăsimi și cu greu calorii, dar cu toate ingredientele mai valoroase. Dacă acesta nu este un motiv pentru a mușca în ridiche mai des în afara sezonului Oktoberfest și a acestei părți a Alpilor!

Cuprins

1. Infografie de ridiche
2. Ce ar trebui să știi despre ridiche
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
3. Rețetele noastre preferate de ridiche
4. Cât de sănătos este ridichea de fapt?
5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru ridichi
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
6. Sfaturi de pregătire pentru ridiche

Infografie de ridiche

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Ce ar trebui să știi despre ridiche

Laudăm ceea ce te face picant - conform acestui motto, ridichile sunt populare și adesea pe masă, în special în țările asiatice. Rădăcina este greu de imaginat mai ales ca decor tăiat cu măiestrie. Consumul este în mod corespunzător ridicat: în Japonia este de aproximativ 14 kilograme, în Coreea este chiar peste 30 de kilograme pe cap de locuitor și pe an. În comparație, cantitatea consumată în această țară pare modestă - este de doar 250 de grame, statistic vorbind, deși ridichea joacă un rol important ca „radi”, mai ales în Bavaria. La urma urmei, numele „Bierrettich” este programul bavarezilor: „Radi” tăiat în felii subțiri de napolitane sau, mai bine spus, în spirală face parte din măsură și gustare precum covrig și cârnați albi. De altfel, nu numai claritatea este cea care contează, ci și lungimea: un radiator copios aduce până la 1 metru lungime și până la 20 de kilograme pe masa din berărie sau berărie!

Majoritatea ridichilor din câmpurile marilor zone de cultivare germane din Bavaria, Baden-Württemberg și Renania-Palatinat au o dimensiune ceva mai modestă, cu o lungime medie de 30 de centimetri. Acest lucru nu se aplică doar ridichilor albi, ci și altor soiuri precum ridichea roz, roșu, maro, negru sau violet. Cu excepția ridichiului roșu și ridichiului roșu cu vârfuri albe, aceste soiuri sunt rareori văzute în afara regiunilor din sudul Germaniei; în afară de culoarea cochiliei, diferă prin conținutul de uleiuri esențiale picante, dar toate au carne albă.

origine

„Radiul” este considerat inițial bavarez. Totuși, acasă, el este complet diferit, și anume în Egiptul antic, unde muncitorii obișnuiau să se fortifice cu o mușcătură de ridiche când construiau Marea Piramidă cu mii de ani în urmă. Leguma s-a răspândit mai târziu în China și Grecia antică, precum și în Roma antică. Atunci romanii au adus ridichea peste Alpi în Germania, unde a fost cunoscută încă din secolul al XIII-lea.

sezon

Timpul de recoltare pentru ridichi variază în funcție de soi: roz și alb, ridichile mai delicate sunt disponibile din mai până în iulie, urmate de ridichi albe de vară și toamnă din iulie până în septembrie. În restul sezonului, puteți obține ridichi albe și roșii numai din casa de sticlă. Din octombrie, soiurile de ridiche cu pielea maro, violet sau negru au sezon înalt, pe care le puteți obține până în februarie/martie.

gust

În funcție de varietate și anotimp, conținutul ridicat de ulei de muștar conferă ridichei un gust tipic, picant până la ars, fierbinte și foarte picant.

---