Informații despre Yacon
Toată lumea vorbește despre Yacon. Dar ce anume este și poate tuberculul întunecat cu pulpa ușoară? În cursul următor am dori să raportăm un pic mai mult despre planta sănătoasă de yacon.
Informații botanice și de bază despre Yacon
Semănatul poate începe imediat ce nu se mai așteaptă înghețul. Vă puteți orienta către plantarea roșiilor.
După recoltare, timpul de recoltare este din octombrie până în noiembrie, tuberculul yaconului trebuie curățat înainte de consum. Pielea de tuberculi are un gust rășinos care ar masca aroma fructată.
Formele rădăcinii yaconului în comerț
Rădăcina yacon este disponibilă în diferite forme și niveluri de procesare și, prin urmare, poate fi folosită și. De obicei, puteți cumpăra tuberculul yacon ca aliment crud, sub formă de pulbere sau ca sirop.
Tubercul Yacon - pur ca produs brut neprelucrat
În mod tradițional, planta yacon este un aliment de bază de valoare în America de Sud, cum ar fi planta maca și rădăcina de ignam. Tuberculii și frunzele plantei de yacon sunt utilizate pentru oameni și animale. De exemplu. localnicii folosesc tuberculii ca fructe, ca legume crude și fierte sau ca salată.
Tuberculii au fost o hrană preebiotică valoroasă în zonele muntoase ale Anzilor timp de secole, unde au fost probabil distribuiți de incași ca o plantă utilă și medicinală din secolele XIII-XVI.
Mai multe informații detaliate despre plantă, cultivarea ei și multe rețete cu Yacon pot fi găsite la http://www.garten-treffpunkt.de/lexikon/yacon.aspx.
Gustul și consistența rădăcinii crude de yacon
Tuberculii Yacon au un gust original proaspăt și dulce și pot fi comparați cu gustul unei pere, pepene galben sau nashi. Dacă le curățați de coajă, le puteți mânca imediat ca morcovii, castraveții, ridichea sau anghinarea de Ierusalim.
Cu toate acestea, tuberculii yacon seamănă cu un măr în compoziția lor materială și sunt la fel de sensibili la mușcătură ca ridichi.
Dacă curățați tuberculii și nu îi folosiți imediat, aceștia se vor face maronii din cauza oxidării. Acest lucru poate fi prevenit prin înmuierea lor în puțină apă cu un jet de suc de lămâie. Culoarea maro este doar de natură optică și nu schimbă gustul.
Achiziționarea tuberculului yacon
În timpul sezonului, veți găsi tuberculi Yacon proaspăt recoltați într-un pachet de 1 kg aici, la Topfruits.
Pulbere de rădăcină de Yacon
Pentru pulberea naturală din rădăcina de yacon, tuberculul este uscat ușor după recoltare. Temperaturile rămân întotdeauna sub 42 ° C, astfel încât pulberea să aibă calitatea alimentelor crude. Tuberculul este pulverizat fin după procesul de uscare.
Gustul și consistența pudrei de rădăcină de yacon
Pudra are un gust plăcut, ușor dulce. Pulberea este foarte fină și ușor de prelucrat.
Sirop de Yacon
O altă etapă de procesare a rădăcinii de yacon este siropul de yacon. Din rădăcina de yacon se poate face un substitut delicios și extrem de sănătos al zahărului. Este mai puțin dulce decât zahărul, mierea sau siropul, dar este cu atât mai sănătos. Are jumătate de calorii ca mierea, dar are un conținut ridicat de fier, multe alte minerale și antioxidanți. Siropul Yacon este o alternativă de zahăr cu adevărat sănătoasă pentru diabetici și persoanele supraponderale.
Gustul și consistența siropului de yacon
Siropul de rădăcină de yacon are o dulceață plăcută, ușoară. Gustul este neted și ușor fructat. Consistența siropului de yacon este similară cu cea a arțarului de zahăr.
Utilizarea Yacon
Suplimentele alimentare Yacon sunt vândute în America de Sud. În principal în contextul programelor de dietă. Aceste suplimente alimentare sunt disponibile sub formă de capsule și/sau pulbere.
În funcție de forma în care cumpărați planta de yacon, tipul de utilizare diferă, de asemenea, în general.
- tubercul crud poate fi ușor mâncat direct. Pur și simplu coajați-vă și bucurați-vă. Deoarece este deosebit de fragedă pentru mușcătură, tuberculii pot fi rase și rase foarte bine sau tăiate în cuburi, bețe și felii de așchii. Coaja tuberculului trebuie îndepărtată deoarece pielea tuberculului are un gust rășinos care altfel ar masca aroma fructată. În acest fel, fiecare salată poate fi îmbogățită sau o gustare sănătoasă și sănătoasă pentru între mese.
- Cele uscate Felii Yacon/chipsuri Yacon sunt ideale ca bomboane sănătoase și stimulente energetice între ele. Copiilor le place gustul dulce și pentru deplasare, la serviciu, la școală sau în excursii de drumeții/alpinism, sunteți bine aprovizionat cu energie și fibre sănătoase.
- pudră naturală de rădăcină de yacon este ideal pentru indulcirea bauturilor, a smoothie-urilor sau a deserturilor. Pudra are, de asemenea, un efect pozitiv asupra gustului și consistenței în creațiile de înghețată de casă.
- Poate fi, de asemenea, perfect pentru îndulcire Sirop de Yacon fi folosit. Pentru coacere, gătit și deserturi reci.
Ingrediente din pulbere de rădăcină Yacon
În primul rând, aruncați o privire la tabelul nutrițional. Nutrienții sunt împărțiți după cum urmează la 100 g de pulbere de rădăcină Yacon.
| energie | 846 kJ/202 kcal |
| gras | 1,5 g |
| de aici: acizi grași saturați | 0,1 g |
| glucide | 84 g |
| dintre care zaharuri | 4,8 g |
| proteină | 1,5 g |
| sare | 0,03 g |
| Vitamine si minerale | |
| Calciu | 130 mg (13% *) |
| fier | 2,9 mg (25% *) |
| potasiu | 860 mg (43% *) |
| fosfor | 150 mg (21% *) |
* Proporția aportului zilnic recomandat de referință pentru un adult mediu
Majoritatea nutrienților provin din carbohidrați. Dar ceea ce este esențial sau special este că această proporție mare de carbohidrați nu este prezentă în amidon, ci sub formă de fructooligozaharide și inulină. În plus, tuberculul are minerale valoroase precum fierul, fosforul și potasiul. În plus, vitaminele B1, B2 și C, precum și alți antioxidanți ar trebui să fie în tuberculul yacon.
Lucrul special despre tuberculul Yacon
În plus față de furnizarea de micronutrienți importanți și substanțe vitale precum minerale și vitamine, accentul principal se pune în mod clar pe proporția de fructooligozaharide și inulină.
Fructooligozaharide
Fructooligozaharidele au un gust dulce și aproximativ 30-50% din puterea de îndulcire a zahărului de uz casnic comercial. Acestea aparțin grupului de polizaharide și nu pot fi descompuse de enzimele digestive din tractul gastro-intestinal superior. Prin urmare, aproape toate fructooligozaharidele pătrund în intestinul gros. Aici provoacă o creștere și o activare a bacteriilor bune, astfel încât acestea să aibă un efect pozitiv asupra florei și activității intestinale, precum și să activeze sistemul imunitar.
Inulină
Inulina este o fibră solubilă și, ca atare, are un efect prebiotic. Aceasta înseamnă că inulina, la fel ca fructooligozaharidele, nu este digerată sau descompusă de sucurile digestive și astfel crește numărul de bacterii din intestin.
Inulina prezintă un interes deosebit pentru diabetici, deoarece nu crește nivelul zahărului din sânge. Aceasta înseamnă că pot fi furnizați carbohidrați importanți, concentrația glicemiei rămânând foarte scăzută.
Domenii de aplicare a rădăcinii yacon
Rădăcina yacon nu numai că are opțiuni diferite de aplicare pe baza diferitelor niveluri de procesare, dar susține, de asemenea, corpul în multe aspecte diferite datorită ingredientelor.
Slăbi
Rădăcina de yacon poate ajuta la pierderea în greutate. Datorită carbohidraților nedigerabili, metabolismul este stimulat, senzația de foame este redusă și asta cu un aport caloric foarte scăzut.
Aportul redus de calorii se datorează în principal inulinei. Deoarece aceasta oferă doar 1 kcal la 1 g.
Digestia și sănătatea intestinelor
Datorită indigestibilității fructooligozaharidelor și inulinei, aceste substanțe servesc drept hrană pentru bacteriile intestinale bune. Microflora din intestin este construită, îngrijită și întărită, astfel încât intestinul să poată face o treabă de absorbție mult mai bună. Astfel, organismul poate absorbi mai bine substanțele nutritive, în special vitaminele și mineralele, și are loc o sațietate mai lungă și mai durabilă.
Un alt punct este că fibra pe care o conține contracarează flatulența și constipația și că riscul de ulcere gastrice și cancer de colon poate fi redus.
Nivelul zahărului din sânge și tensiunea arterială
Rădăcina de yacon are un efect hiperglicemic, ceea ce îl face deosebit de interesant pentru diabetici. Fructooligozaharidele sunt utilizate în ficat pentru a reduce producția de glucoză, astfel încât să reduc și glucoza de post. Deci nu funcționează așa cum știi din zahărul normal. În plus, studiile au arătat că consumul de produse Yacon crește sensibilitatea la insulină, ceea ce reduce riscul de rezistență la insulină.
Datorită conținutului ridicat de potasiu al rădăcinii de yacon, se spune că are proprietăți de susținere a inimii și, prin urmare, antihipertensive. Potasiul relaxează vasele de sânge și promovează atât fluxul sanguin, cât și furnizarea de oxigen către organism. În plus, împreună cu sodiul, reglează echilibrul apei, ceea ce reduce riscul de arterioscleroză sau boli ale inimii.
Sănătatea ficatului
Yacon are două efecte pozitive asupra ficatului.
În primul rând, fructooligozaharidele nu sunt descompuse ca glucoza și depozitate ca glicogen, ceea ce asigură ameliorare.
În plus, rădăcina de yacon în combinație cu ciulinul de lapte arată cum previne acumularea de grăsimi (datorită prea multei glucoză) în ficat.
Acest lucru asigură cea mai bună funcționare a ficatului, care altfel este restricționat în activitatea sa de „ficat gras”.
Efect de scădere a colesterolului
Studiile au arătat că consumul de rădăcină de yacon reduce nivelul de grăsime din sânge. În plus, nivelul colesterolului LDL poate fi redus pe termen lung, deoarece colesterolul „rău” nu se poate acumula.
Din aceste motive, bolile inimii și ale vaselor de sânge pot fi evitate.
Efecte anticancerigene
Fibrele din tuberculul yacon asigură un intestin sănătos și funcțional. Acest lucru reduce semnificativ riscul de cancer de colon.
În plus, studii suplimentare au arătat că ingredientele inhibă multiplicarea celulelor canceroase și promovează moartea celulară.
Puteți comanda convenabil tuberculul proaspăt de yacon (numai în sezon, desigur) la Topfruits.de.
Inulina, fibre solubile prebiotice - pentru mai multă sănătate intestinală, 100% natură
Semințele de ciulin de lapte măcinate - valoroase pentru regenerarea ficatului
Într-adevăr drăguț! - Alternative sănătoase de zahăr în comparație