Informații generale despre fructele uscate - caracteristici, soiuri, valoare pentru sănătate și posibile utilizări

Fructe uscate sau fructe uscate este denumirea dată fructelor care sunt uscate printr-un proces special. Conține o umiditate reziduală de aproximativ 20%.

Sub fructe uscate, care se mai numește Fructe uscate sau fructe uscate înseamnă fructe coapte și curățate care sunt uscate în aer liber sau în sisteme speciale de uscare. Umiditatea reziduală a fructelor uscate este de aproximativ 20%.

Proces de uscare

Uscarea sau uscarea fructelor este una dintre cele mai vechi modalități de conservare a omenirii. Sunt incluse fructele coapte, întregi sau feliate sursă redusă de căldură uscat încet. Fructele care conțin miezurile sunt, de obicei, fără sâmburi.

Uscarea se efectuează în cuptor sau în dispozitive speciale de uscare. Oricine are o livadă și este inundat de o mulțime de mere și prune în toamnă ar trebui să ia în considerare dacă merită să le cumpere un dispozitiv de uscare. Pentru că în mod normal nu poți face față tuturor acestui potop de fructe toamna.

Dacă vrei să faci singur fructe uscate, poți folosi o grilă pe care o pui în pod sau să agăți fructele pe șiruri, cu condiția să ai o cameră uscată și caldă, care să fie bine ventilată. Pentru ca fructele să nu se lipească, nu trebuie să se atingă între ele în timp ce se usucă.

Așa funcționează:

Piatrați puful, tăiați merele și perele în felii subțiri. Apoi puneți totul pe o grătar și uscați-l în cuptor la 50 până la 60 ° Celsius timp de aproximativ 9 până la 10 ore. Este întotdeauna important să puneți o lingură de lemn în ușa cuptorului, astfel încât umezeala să poată scăpa, deoarece dacă fructul conține umiditate reziduală, acesta va deveni mucegăit.

Caracteristicile fructelor uscate

Datorită procesului de uscare, fructele își pierd umezeala. În plus, conținutul lor de zahăr crește, ceea ce înseamnă că pot fi păstrate pentru o perioadă mai lungă de timp. Pe măsură ce concentrația de nutrienți este crescută, există și o gust mai intens.

Fructele uscate produse industrial sunt de obicei sulfurate și tratate cu conservanți înainte de a fi ambalate. În acest fel, se previne putregaiul și se păstrează culoarea fructului.

Temperaturile adecvate pentru uscare sunt 0-70 grade Celsius. Cu toate acestea, dacă temperaturile sunt prea ridicate, fructele uscate își pot pierde cu ușurință aroma și gustul. Vitaminele sănătoase sunt, de asemenea, afectate de temperaturi de 40 de grade Celsius.

Soiuri potrivite

O gamă întreagă de tipuri de fructe sunt potrivite pentru uscare. Acestea includ

Struguri din care se fac stafide
Prune
Merele
Pere
Cireșe
kiwi
Căpșune
Caise
Piersici și
măceșe.

ananas
Banane
Datele
Fig
Nucile de cocos și
Mango

sunt disponibile sub formă uscată. În plus, fructelor vegetale le place

uscat. Fructele uscate au fost folosite de oameni cu mult timp în urmă. Pentru caravanele care traversau deșertul, fructele uscate precum curmalele, smochinele și stafidele erau provizii indispensabile. În transportul maritim, fructele uscate erau folosite pentru a preveni scorbutul.

Ingrediente și valoare pentru sănătate

Fructele uscate nu numai că au un gust bun, dar sunt și hrănitoare. Conține numeroase vitamine și minerale.

În funcție de tipul de fructe, fructele uscate au un conținut de apă cuprins între zece și treizeci la sută. Deși fructele uscate pierd vitamine și arome în timpul procesului de uscare, ele câștigă substanțe nutritive și minerale prin deshidratare.

Datorită conținutului ridicat de zahăr, fructele uscate sunt considerate a fi deosebit de hrănitoare. Vitaminele pe care le conține includ mai presus de toate

Vitamina A și
vitaminele B B1, B2, B3, B5 și B6.

În plus, minerale valoroase precum

fier
potasiu
calciu
cupru
magneziu
mangan
Sodiu și
fosfor.

Practic, mai multe calorii și substanțe nutritive sunt absorbite atunci când mănâncă fructe uscate decât atunci când mănânci fructe proaspete.

Fructele uscate conțin multă fibră și favorizează astfel digestia. Dacă înmuiați 6 prune uscate seara și vă bucurați de ele fie pure, fie în muesli cu apa de înmuiere, nu veți avea probleme digestive.

Utilizarea fructelor uscate în bucătărie

Fructele uscate pot fi utilizate într-o varietate de moduri. Este deosebit de popular

ca acompaniament la diverse feluri de mâncare

Felii de fructe
Muesli sau
Baruri de granola

se folosește fructele uscate.

Este un ingredient important în prepararea pâinii cu fructe.
De asemenea, puteți înmuia fructele uscate în alcool, suc de fructe sau apă și le puteți folosi ca umplutură pentru gâscă friptă sau porc.
De asemenea, este potrivit pentru rafinarea sosurilor dacă este tocat mărunt și aburit.
Multe fructe uscate pot fi, de asemenea, combinate cu ciocolată sau înghețată.

Fructe uscate nu doar ca gustare - sfaturi pentru pâine cu fructe, garnituri prăjite și compoturi

Fructele uscate sunt ideale ca o mică gustare între sau în deplasare. Totuși, puteți face mult mai mult cu fructele uscate, cum ar fi coacerea unei pâini de fructe, prepararea unei fripturi de friptură sau prepararea unui compot.

Pâine cu fructe

Pentru un tort de fructe ai nevoie diferite fructe uscate precum

prune
Pere
Stafide
Smochine sau
Prune.

Coaja de lămâie și coaja de portocală
Făină și drojdie,
scorţişoară
cuisoare
Cardamom și
Ghimbir și
La final, sare și piper

Pere uscate se fierb într-o cratiță cu apă până se înmoaie. Apoi le scoți și gătești prunele sau prunele în aceeași apă până când sunt moi.

Fructele sunt acum tăiate în bucăți mici și apa de gătit este folosită pentru aluat. Pentru a face acest lucru, frământați ingredientele rămase cu apa de gătit pentru a forma un aluat și, dacă este necesar, adăugați puțină apă călduță.

Apoi aluatul trebuie să crească până se mărește și apoi poate fi introdus în cuptor.

După răcire, pâinea cu fructe se pudrează cu zahăr pudră. Pâinea cu fructe se poate face într-o varietate de moduri și cu o mare varietate de fructe uscate.

Fructe uscate în rulade de curcan

Fructele uscate precum caisele sau prunele sunt, de asemenea, foarte potrivite ca ingredient într-o friptură.

Fructele uscate se fierb într-o oală câteva minute și apoi se pun pe hârtie de bucătărie pentru a le scurge. Între timp, bucăți mici de pâine se prăjesc într-o tigaie cu puțin ulei de rapiță.

Bucățile de pâine și fructele uscate sunt apoi amestecate cu sare, scorțișoară și piper și plasate într-o friptură, de exemplu o friptură de curcan. Astfel obțineți o umplutură fructată pentru carne.

compot

Fructele uscate sunt potrivite și pentru gătitul unui compot. De exemplu, pentru aceasta se folosesc caise uscate, smochine, inele de mere și stafide. Peste noapte, aceste fructe sunt îmbibate în suc de struguri sau alcool (dacă niciun copil nu mănâncă).

A doua zi freci coaja unei portocale organice, pui această coajă într-o sită și o opărești cu apă fierbinte.

Fructele uscate
coaja de portocală
suc de portocale
ghimbir
Zahăr și
pulpa unei păstăi de vanilie

sunt încălzite într-o cratiță. Compotul trebuie apoi să se absoarbă câteva ore înainte de a putea fi servit.

Sfaturi de depozitare

Când cumpărați fructe uscate, trebuie să vă asigurați că este nesulfurat este; mulți oameni reacționează la sulf cu dureri de cap și greață. Fructele uscate din magazinul de produse naturiste nu sunt în general sulfurate.

Pentru depozitarea fructelor uscate se recomandă păstrarea pe un loc aerisit, uscat și răcoros a păstra. Ar trebui să vă asigurați că fructul nu se mai usucă, altfel își va pierde gustul și va deveni fragil. Cutii opace care pot fi închise sunt considerate a fi potrivite pentru depozitare.