Informații generale despre struguri - caracteristici, soiuri, valoare pentru sănătate și posibile utilizări

Fructele viței de vie se numesc struguri. Acestea aparțin fructului moale.

Strugurii sunt fructele viței de vie (Vitis vinifera L. ssp. Vinifera). Sunt considerate fructe moi și, de asemenea, vor Struguri de masă sau struguri numit.

Soiuri și prelucrare

Strugurii cresc pe viță de vie, una dintre cele mai vechi plante cultivate ale omenirii. În total există aproximativ 16.000 de soiuri diferite de struguri. Se distinge între

struguri verzi sau galbeni, cunoscuți și sub denumirea de fructe de padure albe precum și
boabe roșii sau albastre închise.

Mai mult, se face distincție între strugurii fără semințe și strugurii cu semințe. Care soiuri sunt fără semințe, care conțin semințe? La ce soiuri aparțin strugurii albastri, cărora le aparțin cei verzi?

Strugurii sunt soiuri de struguri care sunt crescute pentru a face vin. Strugurii care se găsesc în supermarketurile și magazinele de fructe și legume se numără printre strugurii de masă comestibili. Cu toate acestea, oamenii se referă adesea în mod eronat la struguri atunci când cumpără struguri comestibili.

Struguri albastri sau roșiatici

Soiul „Venus” aparține strugurilor albastru și fără semințe. Fructele au gust bun foarte dulce și sunt, de asemenea, potrivite pentru plantare în propria grădină.

Soiul de struguri de masă "Vanessa" este, de asemenea, fără semințe și ușor albăstrui. Strugurii sunt mai ușori decât strugurii Venus și nu la fel de mari. Cu toate acestea, și acești struguri fără semințe au un gust bun foarte dulce și sunt perfecte ca gustare între mese sau pentru o prăjitură cu fructe.

Strugurii „Red Globe” au semințe și sunt gustoși nu deosebit de intens.

Strugurii din Franța "Alfonso Lavallйe" au un gust mult mai bun. De asemenea, conțin semințe, dar au o piele subțire și sunt foarte populare ca gustare sănătoasă între mese.

Struguri verzi sau albi

Mult mai populare decât strugurii albaștri sunt cei verzi, care sunt disponibili și în diferite soiuri.

Fructele mari galben-verzi sunt în fața ta cu soiul „Phoenix”. au gust foarte dulce și nu sunt potrivite doar pentru consum, ci și pentru prepararea sucului de struguri.

Celor cărora nu le deranjează semințele mici din struguri, le va plăcea cu siguranță strugurii verzi ai soiului „Suzi” deoarece sunt foarte aromate.

Un pic mai acru pe de altă parte, strugurii din soiul „Lakemont” au un gust bun. Au pielea subțire și sunt fără semințe.

Strugurii Regina sunt, de asemenea, un soi de struguri clasic. Cu toate acestea, strugurii din aceste soiuri conțin și unele semințe.

Forma strugurilor mici este rotundă sau ovală. Denumirea de „struguri” provine din forma caracteristică de creștere a boabelor, care se coc în ciorchini. Cu toate acestea, ele sunt clar separate unele de altele.

Strugurii pot fi consumați crudi, dar pot fi transformați și în suc de struguri sau vin. Fermentarea alcoolică a mustului, care se produce prin presare sau tamponare, este cea care face vinul. Strugurii uscați sunt cunoscuți sub numele de stafide.

Recoltarea strugurilor

Când toamna se apropie încet, așa-numita recoltare a strugurilor are loc în regiunile viticole. Majoritatea strugurilor sunt recoltați în mod tradițional: culegătorii se plimbă prin podgorii pe spate și culeg strugurii.

Dar și unii viticultori recoltează mecanic. Dar numai cu cules manual, strugurii coapte și necoapte se pot distinge. Mânerul strugurilor poate fi apoi tăiat cu foarfece ascuțite.

Există peste 2000 de soiuri de struguri diferite în întreaga lume. Există struguri albi sau verzi și albaștri sau violet închis și, mai rar, și cei de culoare maro deschis, în funcție de soiul de struguri. Cu toate acestea, nu face nicio diferență în ceea ce privește fabricarea și posibilele aplicații.

caracteristici

În funcție de soiul de struguri, un cadru de tulpină poate transporta între 50 și 150 de fructe de padure. Componenta principală a cadrului este Apă cu o cotă de aproximativ 80%. Un strugure este alcătuit din pietre, pulpă și piele. De cele mai multe ori, strugurii care sunt folosiți pentru vinificație au un aspect ușor diferit de strugurii de masă și au numeroase fructe de pădure mici care stau aproape una de alta.

În plus, conținutul de pulpă al strugurilor de vin este mult mai mic. Pielea de boabe este, de asemenea, destul de dură și are un gust ușor amar. În interiorul strugurilor se află pulpa (melci) care înconjoară semințele și pulpa. Aici se află cea mai mare parte a sucului.

O boabe are până la patru nuclee, din

apă
Grăsimi
Carbohidrați
Proteine
Taninuri
Substanțe grase și
Minerale

consta. Spre deosebire de așa-numitele boabe albe, boabele albastre conțin pigmentul antocianină în piele. De asemenea, conțin mai mult acid tanic în pulpă. O caracteristică a strugurilor este că Strat de ceară pe coajă, cauzată de schimbarea umidității aerului nocturn și a alimentării zilnice cu aer cald.

Condensarea provoacă îngheț. După ce aceasta s-a evaporat, se formează stratul de ceară, care este cunoscut și sub numele de film de parfum.

origine

Originea strugurilor rezidă în Asia Centrală și Transcaucazia. În zilele noastre, strugurii sunt cultivați pe toate continentele, făcându-i unul dintre cele mai importante tipuri de fructe de pe piața internațională a fructelor.

Jumătate din toți strugurii sunt produși în Europa. Cele mai importante țări în creștere sunt

În Germania, strugurii de vin sunt produși în principal, astfel încât importurile se efectuează în principal pe piața internă. Cu toate acestea, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului.

În timp ce strugurii europeni sunt importați din august până în decembrie, strugurii sunt oferiți în lunile rămase

Ingrediente și valoare pentru sănătate

Deoarece ingredientele strugurilor sunt extrem de valoroase, acestea sunt considerate a fi promovarea sănătății. Au carbohidrați precum glucoza, care intră rapid în sânge și oferă rapid energie.

În plus, sunt bogate în vitamine precum

precum și minerale importante precum

potasiu
fosfor
fier
sodiu
Magneziu și
calciu.

În plus, strugurii conțin și

Acizi de fructe
Proteine și
Arome.

Valoare pentru sănătate

Foarte puțini oameni știu că strugurii au și proprietăți medicinale. În medicina populară se folosesc atât struguri, frunze, cât și flori. În plus, strugurii coapte și necoapte au un efect diferit.

Aveți struguri coapte

hematopoietic
purificarea sângelui
întărirea și
constructiv

Caracteristici. Una dintre numeroasele proprietăți sănătoase ale strugurilor este că stimulează rinichii și intestinele. De asemenea, sunt considerați a fi eficient la

arterioscleroză
gută
Depozite de acid urinar
obezitate
Constipație și
Boală de ficat.

De asemenea, susțin convalescența. Un alt efect pozitiv este că acestea ajută, după infecții Pentru a regenera bila și ficatul. Aceștia susțin tratamentul slăbiciunii vezicii urinare și a rinichilor. În plus, sunt ideale pentru pierderea în greutate. Un post de struguri de două zile poate scăpa rapid de câteva kilograme în plus.

Strugurii stimulează metabolismul și sistemul digestiv. În plus, unele struguri sunt bogate în antioxidanți. Acești antioxidanți în special Polifenoli, ar trebui printre altele

protejează vasele și
În general, îmbunătățiți circulația sângelui
crește tensiunea arterială scăzută și
întărește sistemul imunitar.

Strugurii întunecați au de obicei ingrediente active mai sănătoase decât strugurii ușori. Se spune că strugurii necoapte ameliorează durerile de cap și durerile de stomac.

Cum se folosește

În scopuri medicinale, strugurii pot fi consumați proaspeți sau sucul proaspăt stors poate fi băut. Dacă strugurii sunt consumați în cantități mari, trebuie să fie mestecați foarte bine, astfel încât pielea tare să fie tocată bine, altfel, în cazuri rare, poate apărea o obstrucție intestinală.

Strugurii sunt, de asemenea, folosiți ca leac, consumând cât mai mulți struguri posibil și cu greu alte alimente. Acest lucru stimulează digestia și metabolismul.

Cu numeroasele sale proprietăți bune, strugurii sunt folosiți și în scopuri cosmetice. În principal, acidul fructului este utilizat aici, iar strugurii sunt folosiți, de exemplu, în îngrijirea pielii anti-îmbătrânire.

Utilizarea strugurilor în bucătărie

Strugurii se consumă de obicei crude și sunt ideale ca gustare hrănitoare. Înainte de consum, acestea trebuie clătite cu apă călduță pentru a îndepărta praful.

Strugurii delicioși pot fi folosiți și pentru

Salate de fructe
tort de fructe
Cocktailuri cu fructe sau
ca decor pentru diferite meniuri precum brânzeturi sau mezeluri

de utilizare, prin care acestea oferă, de asemenea, vasului un apel vizual.

Cinci deserturi rapide cu struguri

Strugurii sunt populari ca gustare sănătoasă sau ca desert fructat. Mai jos veți găsi cinci sugestii despre cum să creați un desert delicios din struguri albaștri sau verzi.

Mascarpone desert stratificat cu struguri

Pentru acest desert sunt făcute din mai multe straturi struguri fără sămânță Necesar. Crema se biciuie până devine rigidă și se adaugă treptat zahăr vanilat și zahăr. Într-un castron separat amestecați mascarpone și quark și adăugați aici amestecul de zahăr-smântână.

Acum, două pachete de biscuiți trebuie năruite. În mod alternativ, puneți strugurii, crema de mascarpone și biscuiții într-un castron mare de desert și răciți acest desert de struguri până când este mâncat.

Iaurt și desert de struguri

Un desert de struguri deosebit de simplu este creat din struguri albi fără sămânță, Iaurt grecesc și zahăr din trestie. Strugurii înjumătățiți se amestecă cu iaurt grecesc într-un castron înainte de a fi turnați în boluri mici de desert și stropiți cu generozitate cu zahăr brun din trestie.

Zaharul și iaurtul nu mai trebuie amestecate. Dacă puneți vasul de desert în frigider pentru o perioadă de timp, zahărul brun se va lichefia și va arăta ca o glazură pe desertul de iaurt și struguri.

Desert de mere și struguri

Pentru acest desert ai nevoie de mere, pe care le tai felii subțiri și le presari cu sucul unei lămâi. Acum, o mână de bastoane de migdale sunt prăjite într-o tigaie mică.

Între timp, amestecați câteva linguri de frișcă cu miere și puneți strugurii aici. Amestecul de smântână și miere acționează apoi ca o marinată.

În cele din urmă, feliile de mere sunt amestecate cu struguri și marinată, aranjate pe farfurii de desert și în cele din urmă presărate cu scorțișoară și bastoanele de migdale prăjite.

Desert de struguri și fulgi de spelt

Și aici este nevoie de iaurt grecesc, care este îndulcit cu sirop de arțar. Într-o tigaie cu ulei încins, fulgii de compeltă și zahărul sunt prăjiți până când zahărul este caramelizat. Acum strugurii înjumătățiți se toarnă în boluri mici pentru desert. Apoi vine iaurtul și în cele din urmă fulgii de vrajă.

Desert de friptură de struguri

Untul și zahărul se topesc într-o tigaie și în ele se prăjesc fripturi mărunțite. Aceasta se presară apoi cu scorțișoară și se pune la frigider până la utilizare ulterioară.

Între timp, brânza stratificată se amestecă cu zahăr și se adaugă frisca. Acum puneți brânza în strat alternativ, strugurii înjumătățiți și pesmetul într-un castron mare de desert.

Când cumpărați struguri, trebuie să vă asigurați că cumpărați numai struguri coapte, ca struguri nu se coace. Strugurii pot fi păstrați la frigider timp de aproximativ o săptămână.

Forma uscată a strugurilor, stafidul, este desigur și populară. Stafidele au de patru ori mai multe calorii decât strugurii cruzi. Denumirea de „stafide” este folosită mai ales ca termen generic pentru strugurii uscați. Coacăzele și sultanele sunt, de asemenea, struguri uscați.

Stafidele propriu-zise sunt făcute din struguri fără semințe de culoare deschisă. Un soi de struguri negri este uscat pentru coacăze, iar strugurii Sultana sunt folosiți pentru sultane.