Informații nutriționale pentru produsele cu o dată maximă maximă înainte de ReSy4
În ce moment se referă informațiile nutriționale?
Pentru produsele cu o dată de expirare lungă - de ex. B. cu cârnați crudi - se pune întrebarea când trebuie calculate valorile nutriționale. LMIV reglementează clar acest lucru:
Puterea calorică și cantitățile de nutrienți ... sunt cele ale alimentelor în momentul vânzării.
Sursa: LMIV, articolul 31, paragraful 3, teza 1
Pentru un cârnați crudi maturați tradițional, aceasta înseamnă că procesul de producție este terminat după aproximativ 3 săptămâni în camera de maturare și apoi este pus în vânzare. Pierderea la uscare în aceste 3 săptămâni trebuie inclusă în calculul valorii nutriționale ca pierderi. Dar acum acest cârnați crudi are o perioadă de valabilitate de câteva luni, timp în care continuă să se maturizeze și astfel să piardă apă. Aceasta înseamnă că puterea calorică și cantitatea de nutrienți în raport cu 100 de grame cresc continuu.
Un cârnați crud este pus în vânzare cu mult înainte de data cea mai bună. Prin urmare, valorile nutriționale efective nu mai pot fi de acord cu calculele după un timp relativ scurt. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că eșantionarea la sfârșitul vieții a produselor maturate, așa cum apar în practică, este inutilă și dubioasă.
Pe ce bază sunt calculate informațiile nutriționale ?
Nimeni nu trebuie să aibă informații nutriționale stabilite de laboratoare. Informațiile nutriționale calculate sunt în primul rând permise și în al doilea rând valorile medii. Acestea se bazează pe:
un calcul bazat pe date general dovedite și acceptate.
Sursa: LMIV, articolul 31, paragraful 4, lit. c
Pentru Germania, această afirmație se referă în mod clar la Souci Expert Kraut (SFK), care este publicată de Institutul german de cercetare pentru chimia alimentelor din Freising în numele Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii și este considerată lucrarea de referință pentru monitorizarea alimentelor germane.
Alternativ, informațiile nutriționale pot fi făcute pe baza
analiza alimentară a producătorului,
Sursa: LMIV, articolul 31, paragraful 4, lit. A
Într-un limbaj simplu, aceasta înseamnă că sunteți întotdeauna în siguranță folosind informațiile nutriționale pe care producătorul le face în specificațiile sale. Cu toate acestea, acest lucru trebuie făcut cu ochii deschiși. Informații precum:
glucide 68 g, din care zahăr 71 g ...
nu sunt plauzibile și, prin urmare, trebuie raportate producătorului.