Informații și rețete despre sosul de pește - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Sos de pește: informații și rețete
Sos de pește: origine și caracteristici
Sosul de pește este un sos de condimente folosit în special în Thailanda și Vietnam, dar și în alte părți din Asia de Sud-Est. În Thailanda este cunoscut sub numele de nam plaa, în Vietnam se numește nuoc mam. Ambele variante sunt disponibile de la noi în magazinele asiatice.
Sosul de pește este limpede și de culoare chihlimbar. Dar ceea ce știu majoritatea oamenilor despre el este mirosul său. Sosul de pește are o aromă puternică de pește. Atunci când este utilizat bine dozat, oferă un gust plăcut condimentat-sărat, care conferă mâncărurilor o notă foarte specială.
Sos de pește: producție
Sosul de pește este de obicei făcut din pești mici, cum ar fi hamsii sau hamsii. Uneori se face din creveți sau stridii.
Prepararea sosului de pește este un proces destul de laborios. Peștele proaspăt este amestecat cu multă sare și fermentat într-un butoi. Sucul maroniu se colectează și curge din butoi printr-un robinet. Aceasta se adaugă din nou și se amestecă din nou cu peștele. Acest proces se repetă până când sosul de pește este gata după câteva luni.
Sos de pește: folosiți
Sosul de pește este numit și sarea din Asia de Sud-Est. Deoarece la fel cum chinezii folosesc în principal sos de soia pentru sărare, thailandezii și vietnamezii folosesc, de asemenea, puțină sare comună. În schimb, sosul de pește este folosit în aproape toate felurile de mâncare.
Condimentează curry, sosuri și supe. Sosul de pește este, de asemenea, folosit ca o baie și face parte din multe marinate asiatice.
Dacă utilizați sos de pește pentru prima dată, trebuie să dozați cu atenție la început. Este foarte sărat și are un gust intens. Nu vă lăsați amețit de mirosul înțepător emanat de sosul de pește. Nu mai există o notă de pește de gustat din vasul finit.
Un alt sfat: adăugați puțină lămâie și ardei iute la felurile de mâncare pe care le preparați cu sos de pește. Aceasta completează gustul și, de asemenea, înmoaie mirosul. Așa se face în Asia.
Sos de pește: rețete
Sosul de pește condimentează feluri de mâncare cu o notă asiatică. Încercați salata thailandeză de vinete, curry de pește picant sau frunze de ardei umplute. Puteți găsi aceste și alte rețete cu sos de pește în secțiunea noastră de rețete.