Informații, utilizare și rețete despre făina de soia

14 aprilie 2020 de Pascal Thiele Categorii: Nutriție

Făina de soia este o făină fără gluten făcută din soia, care este deosebit de bogată în proteine. În acest ghid puteți citi despre ceilalți nutrienți din făina de soia și cum o puteți folosi în bucătărie.

Soia și alimentele obținute din acestea, cum ar fi uleiul de soia, tofu sau făina de soia, au făcut mult timp parte din meniul zilnic din Asia. Produsele din soia devin tot mai populare în această țară, mai ales ca parte a unei diete pe bază de plante. Spre deosebire de tofu, iaurt de soia și băutura de soia, făina de soia este încă relativ necunoscută. Vă puteți îmbogăți bucătăria cu făină fără gluten - indiferent dacă este sau nu vegană.

Făină de soia: valori nutriționale

În funcție de tipul de făină de soia, valorile nutriționale diferă în principal în ceea ce privește conținutul de grăsimi. Făina de soia plină de grăsimi conține aproximativ 21% grăsime, în timp ce făina de soia semi-grasă conține de obicei doar 10% grăsime.

făină de soia organică plină de grăsimi von Bauckhof are următoarele valori nutriționale la 100 de grame:

Calorii: 436 kcal
Gras: 21 g
… din aceasta acizi grași saturați: 3,3 g
Carbohidrați: 13 g
… din aceasta Zahăr: 5,4 g
Fibre dietetice: 10 g
Proteină: 45 g

O dietă fără gluten este o provocare. Dar când știi ce să mănânci, devine puțin mai ușor ....

Fabricarea făinii de soia

Făina de soia se face din soia întreagă fabricat. Producătorii curăță și curăță boabele de soia înainte de a le toca. Apoi pot fi măcinate în făină. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, soia mărunțită este prăjită mai întâi înainte de a fi măcinată. Făina de soia făcută în acest fel se mai numește făină de soia plină de grăsime.

Alternativ, există și parțial făină de soia degresată, care sunt un produs secundar al producției de ulei de soia. Soia se presează și se unge. Prăjitura de presă devine atunci ceea ce este cunoscut ca ceva semigras sau făină de soia cu conținut scăzut de grăsimi castigat.

Uleiul de soia virgin este bogat în ingrediente sănătoase, pentru care a fost apreciat de secole, în special în Asia. Cu toate acestea, uleiul de soia este ...

Făina de soia este atât de sănătoasă

Datorită acestor ingrediente, făina de soia este considerată deosebit de sănătoasă. În special pentru sportivi și vegani, făina de soia este o componentă importantă în dietă datorită conținutului ridicat de proteine.

Ceea ce este controversat, totuși Izoflavone: Unele cercetări sugerează că acestea au efecte pozitive asupra densității osoase, a funcțiilor cognitive, a afecțiunilor peri- și post-menopauzale și a sistemului cardiovascular și ar putea preveni cancerul. Pe de altă parte, efectele adverse, cum ar fi un risc crescut de hipotiroidism, nu pot fi excluse. Cercetări suplimentare sunt necesare aici, motiv pentru care Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor nu a emis încă o recomandare pentru izoflavone.

Unii oameni au și unul Alergia la soia.

Făină de soia în bucătărie: utilizări și rețete

Pentru că făina de soia una făină fără gluten este, se poate Boala celiaca implementa. Cu toate acestea, nu îl utilizați la fel ca făina de porumb. De exemplu, nu puteți coace pâine de soia pură, deoarece pâinea nu ar crește. Când coaceți, puteți adăuga proporțional făină de soia: Până la 30 la sută din făină îl puteți înlocui cu făină de soia și astfel rafinați aluatul și îl îmbogățiți cu proteine suplimentare. Aproximativ 75 de grame de făină de soia înlocuiesc 100 de grame de făină de grâu.

Făina de soia este deosebit de populară ca Înlocuitor de ou: Pentru a înlocui oul unei găini, amestecați o lingură de făină de soia cu două linguri de apă și lăsați-o să se umfle timp de cinci minute. Opțional, puteți adăuga ceva pentru gustul tipic de ouă sare neagră adăuga. În acest fel, puteți folosi făina de soia într-o varietate de rețete:

Coaceți prăjituri fără ou
Pâine fără ou
Dovlecei pane
Spaetzle vegane
Sos Joppie

În plus, unele rețete folosesc doar o cantitate mică de făină de grâu. Uneori, puteți înlocui acest lucru cu făină de soia, cum ar fi cu prăjituri vegane de cartofi. Deci, rețeta este, de asemenea, fără gluten.

De asemenea, puteți folosi făină de soia pentru a face supe și Legați sosurile: Unu Roux funcționează la fel cu făina de soia ca și cu făina de grâu.

Cumpărați făină de soia: informații importante

Practic, vă recomandăm să consumați toate alimentele din cultivarea organică controlată a cumpara. Acest lucru este deosebit de important pentru făina de soia și alte produse din soia, deoarece soia convențională este aproape întotdeauna modificată genetic (OMG). Deoarece efectele pe termen lung ale alimentelor modificate genetic nu au fost încă clarificate, ne sfătuim împotriva acestor produse. Nu există niciunul în agricultura ecologică Inginerie genetică pentru utilizare.

În plus, pădurile tropicale sunt în mod repetat tăiate sau arse ilegal pentru cultivarea soiei în America de Sud. Din acest motiv, soia este adesea criticată. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că Soia din Europa provine. Acum sunt multe Produse din soia din Germania, Austria sau Franța. Soia cultivată în Europa nu trebuie modificată genetic. Un alt avantaj: rutele de transport mai scurte îmbunătățesc Evaluarea ciclului de viață.

Apropo: Daunele aduse mediului cauzate de cultivarea soiei în America de Sud nu reprezintă un argument împotriva unei diete vegane. De fapt, peste 85 la sută din soia cultivată în întreaga lume este transformată în hrană pentru animale. Pentru un kilogram de carne sunt necesare zece kilograme de soia. Prin urmare, dieta vegană rămâne necontestată din punct de vedere ecologic - și datorită produselor precum făina de soia, este, de asemenea, variată și hrănitoare. Ca alternativă regională la făina de soia, puteți, apropo Făină de lupin încerca; are aproape la fel de multe proteine ca soia și este cultivat și în Europa.

Beneficiile soiei ca aliment sunt, fără îndoială, multe, deși impactul său asupra sănătății este controversat. Cu siguranță consecințe nesănătoase ...