Informațiile mele despre glutenul de grâu (după bunul plac!)

Dukan permite Seitan după bunul plac, un aliment proteic pentru vegetarieni, compus aproape exclusiv din gluten de grâu.

după

Glutenul de grâu este proteina grâului. Se găsește sub formă de făină, în magazinele ecologice. (compoziție la 100gr: 407cal/76gr proteine ​​/ 16gr carbohidrați/5,1g lipide/0,4gr fibre). Nu este foarte scump și pachetul de 500gr va rezista foarte mult timp, deoarece glutenul de grâu își dublează volumul când este gătit (devenind astfel celebrul Seitan).

Prin urmare, principalul aliment pe care îl puteți prepara este Seitan.

În primul rând, iată o rețetă de bază seitan: 1 pahar de gluten de grâu cu condimente pudrate după gust (orice este posibil, boia, curry etc.) pentru 3/4 dintr-un pahar de lichid (apă, o lingură de sos de soia), sau chiar supă de legume mixtă). Se amestecă aluatul pentru o lungă perioadă de timp, încorporând tot lichidul simultan.
Apoi tăiați bila de aluat în cuburi mici și gătiți timp de 1 oră, 1 oră și 30 de minute în apă sărată. Cu cât seitan gătește mai mult, cu atât va fi mai puțin cootchouteu. Cel mai bun este să-l folosiți într-un vas de gătit lung (blanquette, pot a feu etc.).