Înghețarea fasolei franceze »Iată cum să le pregătim în mod corespunzător

Acest articol.

Dacă cultivați fasole franceză în propria grădină, recoltați adesea prea multe simultan. Aflați mai jos cum să vă păstrați și să înghețați fasolea franceză.

Fasolea franceză este cel mai bine congelată

Ce sunt fasolea franceză?

Termenul de fasole franceză include numeroase tipuri de fasole care au un lucru în comun: nu cresc mai mult de 60 de centimetri și, prin urmare, nu au nevoie de niciun suport de alpinism. Așadar, vă confruntați cu celelalte fasole de grădină binecunoscute și populare, fasolea. Atât păstăile de fasole verde, care sunt recoltate necoapte, cât și miezurile de fasole coapte sunt atât gătite, cât și comestibile.

citește și

Pregătiți păstăi de fasole verde sau boabe de fasole proaspete

Pentru a îngheța fasolea verde, curățați-le în prealabil spălându-le, uscați-le, tăiați ambele capete, desprindeți orice fir și tăiați fasolea în jumătate sau în treime.
Pregătirea boabelor de fasole coapte se limitează la deschiderea păstăilor de fasole și scoaterea boabelor.

Congelarea fasolei franceze crude

Cel mai rapid mod de a face acest lucru este să congelați fasolea franceză crudă. Trebuie să rețineți că fasolea congelată își pierde culoarea, aroma și vitaminele mai repede decât fasolea alată anterior.
Puneți fasolea verde preparată sau boabele de fasole într-un recipient pentru congelator adecvat, de exemplu pungi pentru congelator sau cutii din plastic sau oțel inoxidabil cu capac. Nu uitați să le etichetați cu data înghețului și conținutul. Scoateți cât mai mult aer din pungile de congelare înainte de sigilare. Apoi puneți fasolea învelită în compartimentul de congelare ***.

Congelarea fasolei franceze albite

Blanchirea boabelor distruge enzimele care determină îmbătrânirea bobului, adică îi afectează negativ gustul, conținutul de vitamine și aspectul extern. Acesta este motivul pentru care este benefic să congelați fasolea albită.

Se fierbe multă apă sărată.
Pune boabele preparate în apa clocotită.
După două-trei minute de gătit, toarnă-le.
Pune boabele în apă cu gheață pentru o clipă pentru a întrerupe procesul de gătit.
Lăsați fasolea albită să se răcească și să se usuce complet.
Așezați-le în pungi congelatoare etichetate (apăsați aerul înainte de sigilare) sau cutii adecvate cu capace și sigilați-le cu atenție înainte de înghețare.

Ce trebuie luat în considerare la dezghețare și prelucrare?

Fasolea trebuie gătită complet înainte de consum, deoarece conține proteina otrăvitoare fazină. Căldura îl distruge, făcând boabele comestibile. Acest lucru se aplică atât boabelor verzi, cât și boabelor de fasole.
Deoarece fasolea franceză nu poate fi consumată crudă, nu este nevoie să le dezghețați înainte de prelucrare. Pur și simplu adăugați întregul conținut al congelatorului în apă clocotită cu sare și fierbeți fasolea verde cel puțin zece minute, boabele de fasole timp de cel puțin 15 minute. Aceste valori depind de grosimea boabelor. De exemplu, dacă faceți o tocană, puteți adăuga, de asemenea, fasolea congelată direct în bulion și gătiți suficient de mult timp.
Fasolea congelată trebuie folosită în decurs de un an.