Inghetata in conditii bune de depozitare

Desert prin excelență vara, înghețata este totuși un produs alimentar ca oricare altul, cu condiții de depozitare care trebuie respectate: rezumat al parametrilor care trebuie stăpâniți.

Diferitele denumiri de „înghețată”, „înghețată”, „sorbet” sunt reglementate. Cu toate acestea, din motive de simplitate, termenul „înghețată” din acest articol include toate „înghețatele, înghețatele și sorbeturile”.

Temperatura:

Setare Cel mai important, înghețata trebuie păstrată la o temperatură egală sau mai mică de -18 ° C.

Asigurați-vă că aveți echipamentul potrivit: afișaj pentru înghețată, congelator, conservator negativ pentru piept.

Instalați un termometru în incintele de depozitare și să realizeze in fiecare zi control formalizat al temperaturii. Pentru vitrina de înghețată, asigurați-vă că este la temperatura potrivită înainte de a instala produsele.

Conform decretului din 21 decembrie 2009 (referitor la normele de sănătate aplicabile activităților de comerț cu amănuntul, depozitarea și transportul produselor de origine animală și a produselor alimentare care le conțin), este permisă o toleranță de + 3 ° C. - adică până la -15 ° C - in timpul'expoziție de înghețată pentru consumul lor imediat în măsura în care sunt furnizate în cantități adaptate nevoilor serviciului.

---