Îngrășarea ierbii schimbă calitatea cărnii Bovine de succes

Economie și societate
Reproducerea
Echipament
Sanatatea animalului
Genetic
Management

Pășuni de primăvară, înfășurând trifoi violet

Pentru animalele hrănite cu pășuni, conținutul de vitamina E al cărnii este aproximativ de trei ori comparativ cu rațiile bogate în concentrate. Efectul este mai puțin cu însilozare sau înfășurare și chiar mai puțin cu fân. Vitamina E este o sursă de antioxidanți pentru bărbați. De asemenea, are avantajul de a limita fenomenele de lipoperoxidare (râncezire). „Cu toate acestea, creșterea duratei de depozitare a cărnii este mai modestă. "

O aromă mai grasă și mai „pastorală” galbenă

Culoarea grăsimii se schimbă atunci când animalele sunt terminate cu iarbă: devine mai mult sau mai puțin galbenă, datorită acumulării de beta-caroten. "Această culoare poate fi un avantaj pentru unele canale comerciale ca marker de finisare a buruienilor, dar nu există într-adevăr o cerere specifică pentru o grăsime mai galbenă și poate să nu atragă și toți consumatorii. Jérôme Normand.