Ingrasatorii nerecunoscuti
08/08/2015 | 18:10 | de Claudia Richter, Die Presse
Gros de plastifianți? Supraponderalitatea produselor chimice? Deoarece sunt conținute în sticle de plastic, tuburi pentru transfuzii de sânge, în periuțe de dinți sau pantofi de alergat și intră în corpul nostru prin alimente sau piele?
„În orice caz, am stabilit clar acest lucru la șoareci”, spune Bernd Fischer, profesor de anatomie și biologie reproductivă la Universitatea Martin Luther Halle-Wittenberg. „Cu DEHP, ftalatul de dietilhexil, unul dintre cei mai utilizați plastifianți, care este conținut într-o mulțime de ambalaje alimentare și articole de uz casnic de zi cu zi și care se scurge și din sticlele de plastic în lichidele pe care le conțin. A condus în mod clar la obezitate la animale și la o creștere uneori drastică a grăsimii abdominale periculoase. ”Astfel de substanțe chimice afectează și generația următoare. „Șoarecii le-am hrănit nu numai, ci și copiii lor”.
Ar putea fi acesta un motiv pentru care atât de mulți copii sunt îngrășați în aceste zile? Că numărul copiilor supraponderali cu vârste cuprinse între doi și cinci ani s-a triplat în multe țări în ultimii 30 de ani? Fischer și alți cercetători iau în considerare o corelație între epidemia de obezitate și producția de plastic. „Luăm în fiecare zi anumite componente din plastic, cum ar fi plastifianții. Schimbă metabolismul grăsimilor și formarea celulelor adipoase. DEHP este în mod clar un producător de grăsimi. S-a demonstrat că face celulele adipoase mai groase. "
Prea multe alimente
Dar nu trebuie să fie un astfel de motiv. Charlotte Ludwig, interpretă vieneză din Viena, vede cauza în mod pragmatic: „Excesul meu de greutate provine din faptul că mănânc prea mult și prea puțin exercițiu fizic.” Chiar în copilărie, vienezul de 58 de ani era gras. „În vârstă de zece ani am mâncat deja patru șnițele vieneze, deoarece acasă se obișnuia să mănânce mult”.
Pe lângă „mâncătorii buni”, oamenii consumă mai mult. Dacă vă mâncați farfuria goală și comandați un desert, persoana de lângă dvs. este înclinată să facă același lucru. Numărul de persoane care stau lângă masă are, de asemenea, un impact asupra poftei de mâncare: consumatorii de teste au mâncat cu aproximativ 50% mai mult într-un grup de trei decât singuri, cu șapte sau mai multe puncte negre, cu aproape 100% mai mult. Dar culorile pot stimula și apetitul. Roșu, portocaliu și galben, de exemplu, sugerează prospețime și calitate. Pe de altă parte, nuanțele de albastru și verde pun presiune pe frâna de mâncare - sunt asociate cu alimente mucegăite și putrede.
Charlotte Ludwig i-a oferit ani de ședere în Grecia subțire. Când avea 18 ani, a mers acolo ca ghid turistic, „dieta diferită, dieta mediteraneană, m-a făcut foarte slabă”. Înapoi în Austria, greutatea mea a crescut din nou. Și din nou în jos: Weight Watchers, dietă fără grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați și vegan. Ea a încercat mult, „Am pierdut sute de kilograme în total.” Dar, de asemenea, s-a îngrășat din nou și din nou. În prezent, încearcă pentru a doua sau a treia oară cu „10 în 2” al lui Bernhard Ludwig (mănâncă doar în fiecare zi, dar apoi orice vrei tu). Și toamna vrea să meargă la Rogaška Slatina pentru o vacanță de slăbire.
Nutriție sensibilă
Astfel de eforturi pot aduce de fapt ceva lui Charlotte Ludwig, cu aproape 90 de kilograme, este supraponderală, dar nu obeză. „Pentru adolescenții care au 130 de kilograme, un ficat gras, presiune ridicată și poate și diabet de tip 2, s-ar putea ca o dietă sensibilă, de asemenea, în combinație cu exercițiile fizice, să nu fie suficientă”, spune medicul pediatru Kurt Widhalm, președintele Biroului academic austriac Institutul de Medicină Nutritivă. „Poate că este indicată o operație de obezitate.” La Congresul Mondial al Societății Internaționale pentru Chirurgia Obezității de la Viena (26-29 august), Widhalm este președintele unei sesiuni despre semnificația intervenției chirurgicale la copii și adolescenți.
Potrivit expertului, o operațiune ar trebui să fie doar ultima soluție. „Nu vindecă nici boala, ci doar ajută la rezolvarea problemei mai ușor.” Cu sau fără intervenție chirurgicală: Pentru a reduce greutatea corporală pe termen lung, sunt necesare nutriție, exerciții fizice și terapie comportamentală. „Cel mai bun lucru este prevenirea, cel târziu de la vârsta grădiniței.” Dar, din păcate, potrivit Widhalm, politica de sănătate și medicina din Austria nu au realizat încă că obezitatea este o boală cronică precum cancerul și că trebuie făcut ceva în acest sens. Mulți copii și adolescenți grav supraponderali nu numai că au diabet și hipertensiune arterială, ci și probleme masive ale articulațiilor. „15 până la 23% dintre copiii și tinerii noștri sunt grași. Aceasta este deja o epidemie ".
Prea mult zahar
Ceea ce se datorează desigur și consumului crescut de zahăr. „Europeanul mediu consumă în prezent doar o fracțiune din cantitatea de fructoză în care se înghesuie americanul mediu. Dar când va veni TTIP, fructoza va fi pompată în conducte către Europa ", se tem de mulți profesioniști din domeniul medical, inclusiv Markus Metka, președintele Societății Austriene de Îmbătrânire.
Renumitul jurnal de specialitate „The Lancet” a sugerat deja că cineva ar trebui să acționeze la fel de strict împotriva publicității alimentare decât împotriva publicității țigărilor. Cu atât mai mult cu cât supraponderalitatea nu este doar o problemă cosmetică. In afara de varsta, este probabil cel mai mare factor de risc pentru cancer. Excesul de greutate și obezitatea sunt implicate în dezvoltarea a 17 din cele mai frecvente 22 de tipuri de cancer ”, spune ginecologul Johannes Huber. La Medicinicum din Lech, autorul și criticul nutrițional Hans-Ulrich Grimm au descris, de asemenea, un alt factor destul de necunoscut pentru a fi gras: glutamatul care îmbunătățește aroma. Nu are o mulțime de calorii sau grăsimi în sine, dar „afectează negativ echilibrul hormonului de slăbire leptina, ceea ce ne face să ne simțim sătui. Și mănânci, mănânci și mănânci ".
"Greu de digerat" Cum ne hrănește industria alimentară și ne îmbolnăvește. De la Pierre Weill; 12,95 euro, Systemed-Verlag.
„Minciuna caloriilor” Cum ne îngrașă industria alimentară. De Hans-Ulrich Grimm; 9,99 euro, grupul editorial Droemer Knaur.
„Marele sfârșit” De ce ești grasă. De ce nu poate rămâne așa. Cum să piardă în greutate. De la Burkhard Jahn; 21,90 euro, Braumüller Verlag