Ingredient avocado - Koch-Wiki
 | |
| 100 g pulpă de avocado conțin: | |
| Valoare calorica: | 923 kJ/221 kcal |
| Gras: | 23,5 g |
| Carbohidrați: | 0,4 g |
| Proteină: | 1,9 g |
| Sare: | fara informatii |
| Colesterol: | 0 g |
| Fibre dietetice: | 0 g |
| Rețete care se referă la acest ingredient. | |
avocado este un fruct care se cultivă în regiuni uscate și calde. Majoritatea celor pe care le vindem provin din America de Sud, Africa de Sud, Israel și Spania. Chiar dacă are formă și mărime asemănătoare unei pere, aparține familiei de lauri și este științific o boabă.
Avocado se coace și, prin urmare, sunt recoltate înainte de a cădea din copac și sunt încă necoapte, dar suficient de mari. Așa că nu sunt încă coapte când intră în vânzare. Fructele necoapte sunt tari și devin mai moi pe măsură ce se coc. Fructele prea coapte pot fi recunoscute de fructul care se simte prea moale sau de o tulpină mucegăită. Dacă baza tulpinii se poate desprinde cu ușurință și are o culoare verde proaspătă în zona de creștere, avocado nu ar trebui să fie prea copt.
Cuprins
Protecția mediului [editați]
Ecologiștii recomandă cumpărarea de avocado din regiunea mediteraneană (Israel, Italia, Spania (coasta andaluză)), care au o rută de transport mai scurtă decât cele din China, Africa de Sud sau America de Sud. În plus, consumul ridicat de apă este criticat pentru cultivarea țărilor în care apa potabilă este uneori puțină.
Critici [editați]
De asemenea, se critică faptul că cultivarea plantei nu este nicidecum ecologică. Această viziune este justificată de costurile ridicate implicate în plantare și de consumul ridicat de apă (o mie de litri de apă pentru a crește doi avocado și jumătate) în regiunile cu aprovizionare cu apă scăzută. Pentru a face un singur avocado sunt necesari în medie 70 de litri de apă, în unele regiuni chiar mai mult de 300 de litri. Cantitatea enormă de apă necesară pentru a crește avocado a dus, de exemplu, la uscarea râurilor întregi din provincia chiliană Petorca.
Ingrediente [edit]
Avocado conține între 15 și 30% grăsimi și un număr deosebit de mare de acizi grași nesaturați pe care organismul nu îi poate produce singuri. De asemenea, conține multe minerale precum magneziu și potasiu, precum și vitaminele B, E și K și provitamina A. Măsurat în acest sens, conținutul de calorii este greu generos. 100 g de celuloză conțin în jur de 250 kilocalorii cu un conținut de grăsime de 25%.
Descriere [edit]
Există fructe cu o piele netedă și verde (varietate: Fuerte) și cele cu pielea de la violet închis la negru și aspru (varietate: ură). Avocado Hass, numit după descoperitorul său, este deosebit de aromat.
Fructele cântăresc până la 2,5 kg, cele pe care le comercializăm cântăresc în jur de 300 până la 400 g. Avocado are un miez mare (aproximativ 5 cm în diametru). O plantă de apartament poate fi cultivată relativ ușor din miez, deși are un puternic impuls de lumină. Deci trebuie să o întoarceți mai des. Nu suportă înghețul. Există și fructe fără semințe.
În bucătărie
Pregătiți avocado gata de gătit [editați]
Utilizați [editați]
Avocado se poate combina foarte bine cu dulce sau sărat. Un preparat clasic este cu roșii, ceapă și usturoi. Combinațiile cu mozzarella și creveți au, de asemenea, un gust bun. Fructul blând tolerează, de asemenea, armonia cu claritate, de ex. B. Ardei iute. Foarte gustoase sunt și salatele cu avocado, dovleac crud, mere și coriandru, care sunt „scufundate” cu fulgi de ardei iute cu semințe amestecate prăjite în miere.
Avocado poate fi, de asemenea, utilizat excelent în bucătăria mediteraneană. Se folosește în salate, supe sau ca tartă (tartă de avocado). Untul de avocado este o modalitate excelentă de rafinare a sandvișurilor (vezi și sandvișul cu avocado și somon).
Avocado nu trebuie fiert sau prăjit. Căldura puternică deteriorează culoarea și aroma. În felurile de mâncare calde, cum ar fi supele, pulpa se adaugă întotdeauna imediat înainte de servire.
Avocado purificat condimentat cu puțin suc de lămâie, sare, piper, usturoi și ierburi fac un sos delicios pentru fripturi reci, felii de vinete prăjite și multe altele. Dacă adăugați cuburi de gheață fierte la masă, aveți o răspândire vegetariană.
Depozitare [editați]
Dacă sunt încă ferme, sunt depozitate pentru o maturare ulterioară: cu cât mediul este mai cald, cu atât coacerea are loc mai repede. Depozitarea rece întârzie maturarea ulterioară. Dacă doriți să accelerați procesul de maturare, avocado poate fi înfășurat în ziar cu o banană sau un măr copt.
Avocado copt poate fi păstrat cu ușurință la frigider pentru câteva zile.