Ingredient șprot - Koch-Wiki
 | |
| 100 g conțin: | |
| Valoare calorica: | 1507 kj/360 kcal |
| Gras: | 3,9 g |
| Carbohidrați: | 0 g |
| Proteină: | 16 g |
| Sare: | fara informatii |
| Colesterol: | fara informatii |
| Fibre dietetice: | fara informatii |
| Rețete care se referă la acest ingredient. | |
Șprotul (șprotul corect european, Sprattus sprattus), numit și Sprott, Brisling sau Breitling, aparține zoologic tipului de pește de hering (Clupeidae). Șprotii adulți cresc la aproximativ 16 centimetri lungime (cu capul și coada). Locuiesc în școli mari, în special în Atlantic și în Marea Nordului și Marea Baltică, dar se găsesc și în Marea Mediterană și Marea Neagră. Șprotii sunt unul dintre peștii de fermă tradiționali europeni. Peștii mici și grași sunt buni pentru prăjire, coacere sau fumat. Cele afumate sunt bine cunoscute Șproturile Kiel.
În termeni culinari, popularitatea șprotului, precum cea a heringului, este în scădere ca urmare a tendinței către o dietă cu conținut scăzut de calorii. Poate că și obișnuința cu piesele de file joacă un rol. Mulți oameni nu mai știu să mănânce pește întreg cu capul, cozile și aripioarele, pielea și oasele. Șprotul, cu gustul său delicat, este unul dintre peștii comestibili subevaluați. Șproturile proaspăt afumate sau proaspăt prăjite sunt delicioase. Deoarece șprotul nu este încă una dintre speciile de pești pe cale de dispariție - chiar dacă cotele de captură ar trebui reduse, în special în Marea Baltică - consumul este sigur din punct de vedere ecologic.