Ingrediente alimentare Cele mai noi soluții pentru formulările dvs. Agro Media
Iată cele mai recente știri despre ingrediente alimentare, dintre care unele au fost prezentate la FIE, cel mai mare târg din lume de ingrediente alimentare și băuturi.
Bianbel, un substitut pentru albușurile de ou
Bel Industries oferă Bianbel, un ingredient care înlocuiește albușul de ou 100% în aplicații spumante, cum ar fi bezea, nougat, marshmallow. Gama Bianbel NG este concepută pentru a înlocui total sau parțial albușul de ou în spume umede, produse de patiserie aerisite și produse de cofetărie. Proteinele funcționalizate conținute în Bianbel facilitează încorporarea aerului într-o manieră omogenă, stabilizând în același timp rețeaua de aer.
În consecință, textura produselor obținute este fină, oferind netezime și prezență în gură. Pot fi utilizate în matrici cu pH acid și stabilizate (spume fructate) sau neutre și fără conținut de stabilizator (macaroane, bezea). Spre deosebire de alți agenți de încărcare, Bianbel NG are un gust neutru, iar recomandarea de etichetare este „proteină din lapte”. Bianbel NG a câștigat primul premiu pentru inovare în ingrediente la colțul francez pentru inovație la Gulfood Manufacturing 2017 din Dubai.
Thixogum, o gamă completă de hidrocoloizi naturali
Nexira, un furnizor de ingrediente naturale și inovatoare pentru industria alimentară, nutrițională și a sănătății, oferă Thixogum, o gamă de hidrocoloizi complet naturali selectați pentru proprietățile lor unice de texturare și stabilizare. Gama Nexira este funcțională, 100% vegetală și curată. Thixogum îi ajută pe producători să formuleze produse care să satisfacă așteptările consumatorilor privind originea, textura și experiența de degustare.
Govanil, o nouă generație de aromă de vanilie
Govanil este oferit de Solvay pentru a satisface nevoile de astăzi în ceea ce privește sănătatea, nutriția, asigurarea gustului și ingredientele naturale. Intensitatea sa unică și conținutul excepțional al gustului satisfac nevoile profesioniștilor din domeniul alimentar: de exemplu, reduce conținutul de zahăr al cookie-urilor fără a le compromite gustul.
Pentru produsele nutritive bogate în proteine, tehnologia brevetată din gama Govanil poate masca gusturile ulterioare generate de proteine datorită unei arome deosebit de apetisante. Pentru a satisface cererea în creștere, Solvay a dezvoltat o vanilină complet naturală obținută prin bioconversia materiilor prime naturale. Rhovanil Natural are denumirea de „produs natural” în conformitate cu reglementările europene și americane. Este singura vanilină naturală care poate înlocui păstăile de vanilie și care respectă aceste două reglementări draconice.
Pentru supe, sosuri sau cafele
Acesta este un praf de zahăr 100% caramelizat, ceea ce înseamnă că maltodextrina a fost scoasă din lista de ingrediente pentru a păstra doar zahăr. Este o pudră maro închis care poate fi utilizată pentru multe aplicații precum supe, sosuri sau cafea și are o durată de valabilitate de 2 ani. Această inovație de etichetare clară, clară, fără aditivi, se alătură gamei noastre de pulberi de caramel. Fără alergeni, fără OMG, fără gluten, fără grâu, halal, kosher, este potrivit și pentru vegani.
Ai spus îndulcitor ?
Cambridge Commodities a dezvoltat Sucari prin combinarea îndulcitorilor derivați din plante selectați cu grijă pentru a oferi un gust, textură și simțul gurii aproape de zahărul tradițional. Este o sursă de fibre și mai bună pentru sănătatea dentară decât zahărul. Sucari conține o fracțiune din caloriile zahărului fără a compromite gustul. Poate fi utilizat în dezvoltarea produselor alimentare și a băuturilor în conformitate cu legislația locală.
Pentru orice reteta dulce
Zukan's Fostivae este un ingredient Clean Label, exclusiv Zukán, și fabricat din fibră de zahăr solubilă din trestie. Acesta este destinat să acționeze ca un substitut 100% natural pentru zahăr, polioli și grăsimi, pe lângă faptul că are un conținut mai ridicat de fibre. Datorită conținutului său ridicat de fructooligozaharide (FOS), îmbunătățește tranzitul intestinal stimulând în același timp apărarea naturală a corpului. În plus, poate reduce conținutul de grăsimi și zaharuri într-o gamă mai largă de produse, permițând în același timp o etichetare curată.
Pentru aplicații de solubilitate instantanee
PB Leiner prezintă ultima sa ofertă premium: Seria Solugel BD. Ca peptide de colagen aglomerate produse din materiale bovine de înaltă calitate, acestea conduc la dispersabilitate și solubilitate îmbunătățite. Acest lucru minimizează riscul formării de praf și/sau bulgări, făcându-l un ingredient ideal pentru aplicații în care solubilitatea instantanee este un factor cheie. Seria Solugel BD este foarte neutră în ceea ce privește mirosul și aroma, ceea ce ajută la menținerea etichetelor curate. Performanța organoleptică excelentă, precum și valoarea nutritivă excepțională le fac ingredientele perfecte pentru formulări inovatoare de produse sănătoase.
Pentru o alternativă la unt
Consumatorii doresc produse care să aibă un gust excelent și să aibă o etichetă curată la un preț accesibil. Cu Baker’s Pure Gold, Vandemoortele a lansat o alternativă unică la unt.
Datorită amestecului său unic de uleiuri, Baker's Pure Gold are un profil de topire similar cu untul, rezultând un gust și o senzație de gură excepționale. Trecerea brutarului de la unt la aur pur duce la un cost mult mai mic al ingredientului pentru producătorul de furaje, permițându-le în același timp să livreze un produs gustos la un preț accesibil consumatorului final.