Ingrediente de usturoi, origine, preparare; revista farmaciei
Se spune că usturoiul are diferite beneficii pentru sănătate. Unii adoră gustul său fierbinte, aromat, alții nu-l suportă
Becurile cu usturoi sunt, de asemenea, excelente pentru uscare
Ingrediente de usturoi
Substanțele sale sulfuroase sunt probabil cele care determină efectul usturoiului - inclusiv așa-numita alină. Dacă zdrobiți un deget, se creează compuși care conțin sulf, care sunt responsabili pentru mirosul caracteristic de usturoi. Se spune că usturoiul are diferite efecte asupra sănătății: se spune că scade tensiunea arterială și colesterolul, previne cancerul și întărirea arterelor și are un efect antiinflamator. Cu toate acestea, situația studiului este foarte contradictorie pentru multe dintre aceste puncte, astfel încât nu se poate face nicio declarație clară. În plus, numeroși factori joacă un rol în astfel de procese complexe ale corpului, ceea ce face dificilă o examinare precisă.
Originea și botanica
Usturoiul (Allium sativum) provine inițial din Asia Centrală, unde a fost cultivat acum peste 5000 de ani. Și-a găsit drumul spre Europa peste Marea Mediterană; probabil romanii l-au adus la noi. Călugării au cultivat-o ca plantă medicinală în grădinile mănăstirii. Așa că s-a răspândit pe întregul continent.
Botanic, usturoiul aparține unui sub-gen din familia prazului. Atinge o înălțime cuprinsă între 30 și 90 de centimetri și formează frunze verzi-albăstrui. Acestea sunt plate și au o lățime de aproximativ un centimetru și jumătate. La capătul său există o ceapă principală, a cărei piele poate fi albă, roz sau violet. Conține între patru și 20 de degetele de la picioare alungite, toate fiind înfășurate în propria piele.
Sezon și depozitare
Usturoiul este disponibil pe tot parcursul anului. Cultivat în aer liber, îl puteți cumpăra nu numai proaspăt, ci și demisec și uscat. Pe lângă China, cel mai mare producător din lume, țările din Spania, Franța, Italia, Argentina și Egipt satisfac cererea din Germania.
Becurile de usturoi sau cuișoarele lor pot fi menținute aerisite și uscate la temperatura camerei timp de una până la două luni. Usturoiul proaspăt, bastoanele de usturoi și arpagicul se păstrează cel mai bine la frigider. Nu se usucă acolo.
Sfaturi pentru pregătire
Cu gustul său tipic cald, aromat, usturoiul este ideal pentru rafinarea și condimentarea salatelor, sosurilor, precum și a mâncărurilor din carne și legume. Culinar popular în întreaga lume, este deosebit de indispensabil în bucătăria mediteraneană, precum și în mâncărurile din Orientul Mijlociu și din părțile mari ale Asiei. Usturoiul nu arde când este ars, altfel va deveni amar și necomestibil.