Ingrediente fulgi de ovăz - Koch-Wiki
 | |
| 100 g fulgi de ovăz conțin: | |
| Valoare calorica: | 1469 kJ/348 kcal |
| Gras: | 7 g |
| Carbohidrați: | 58,7 g |
| Proteină: | 12,5 g |
| Sare: | fara informatii |
| Colesterol: | 0 mg |
| Fibre dietetice: | 10 g |
| Rețete care se referă la acest ingredient. | |
ovaz sunt boabe de ovăz decojite, aburite și întărite. În cele din urmă sunt presate prin role de oțel. Făina de ovăz este baza multor mueslis. Din fulgi se face și terci sau terci. După 5 până la 7 minute de gătit, fulgii se umflă, sunt fierți și ușor de digerat.
Există două tipuri de fulgi de ovăz:
- Varianta fragedă este făcută din boabe de ovăz tăiate (crupe de ovăz).
- Fulgii de ovăz inimii (vezi imaginea) sunt făcute din boabe întregi de ovăz.
În bucătăria britanică, fulgii fac adesea parte dintr-o firimitură, de ex. o făină de ovăz se sfărâmă cu mere.
Făina de ovăz este întotdeauna cereale integrale. Sâmburii sunt presați din cerealele întregi, în timp ce fulgii topiți sau instant se fac din făină de ovăz. Boabele își obțin gustul caracteristic și durata de valabilitate prin încălzire înainte de producție. Fulgii conțin 7-8% grăsimi care, datorită proporției sale ridicate de acizi grași nesaturați (sănătoși!), Ar deveni rapid rânji fără încălzire.
Fibrele alimentare care se află în straturile exterioare ale fulgilor de ovăz, tărâțele de ovăz, sunt de importanță pentru sănătate. Porțiunea solubilă a acestei fibre alimentare este deosebit de potrivită pentru scăderea nivelului de colesterol în legătură cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. În schimb, fibra insolubilă stimulează digestia prin capacitatea sa de umflare. Digestibilitatea ridicată a fulgi de ovăz este benefică în combaterea iritației gastrice și intestinale și a diareei.
Notă [editați]
ovaz poate provoca reacții alergice sau simptome la persoanele care suferă de intoleranță la gluten sau boală celiacă.