Ingrediente mazăre verde - Koch-Wiki
 | |
| 100 g mazăre verde, necojită conțin: | |
| Valoare calorica: | 1154 kJ/272 kcal |
| Gras: | 1,4 g |
| Carbohidrați: | 41,0 g |
| Proteină: | 23,0 g |
| Sare: | fara informatii |
| Colesterol: | fara informatii |
| Fibre dietetice: | 16,0 g |
| Rețete care se referă la acest ingredient. | |
Cele necojite, verzi și galbene Mazăre (Mazăre Pahl, Pal, Kneifel) include tipurile de mazăre care se usucă bine și ar trebui să fie înmuiate timp de aproximativ 6 ore. După aceea, timpul de gătit este de aproximativ 2 ore.
Pentru a face mazărea mai digerabilă, mazărea verde și cea galbenă trebuie mai întâi curățate, apoi măcinate și în cele din urmă lustruite. Mazărea nu trebuie să fiarbă mai mult de 1 până la 2 ore. Prin curățarea și lustruirea mazărei verzi sau galbene, mazărea se împarte uneori în două părți. Aceste mazăre vin cu numele Mazăre despicată la magazin.
Mazărea verde necojită este un clasic printre leguminoase. Se preferă semințele netede ale bobului de mazăre, mazărei și bobului. De asemenea, este încă foarte popular în supa de mazăre. Sunt disponibile în comerț uscate, apoi sunt mate și albicioase ca în imagine. Cel mai bun mod de a le folosi este să le înmuiați în apă nesărată peste noapte. Își recapătă culoarea verde când sunt gătite.
Mazăre despicată (Termenul de bucătărie) nu are inițial nimic de-a face cu mazărea (termenul de grădinărit). Mazărea despărțită este pur și simplu mazăre uscată procesată fără coajă.