Ingrediente și efecte de fructe de padure

Ora de vară înseamnă timp de fructe de pădure: cu o selecție variată, soiurile de fructe de padure aromate sunt tentante și au un gust la fel de bun ca în suc sau în compot. În plus, boabele sănătoase și gustoase oferă numeroase ingrediente valoroase. Majoritatea o asociază cu vara - culorile strălucitoare și gustul dulce-acrișor și răcoritor al fructelor de pădure. Dar fructele de padure nu numai că au un gust bun, ci și un conținut ridicat de vitamine și minerale, precum și o mulțime de fibre, care stimulează mișcările intestinului. În același timp, fructele de pădure au un număr mare de fitochimicale, cum ar fi flavonoidele și antocianinele, care au efecte antivirale, antioxidante, antiinflamatoare și de reglare a tensiunii arteriale.

Boabe: fructe de închidere și fructe colective

Chiar dacă multe fructe au termenul „fructe de pădure” în numele lor, ele nu corespund întotdeauna definiției botanice pentru fructe de padure (fructe). Botanistul le atribuie fructelor finale și colective:

Cele mai comune fructe de padure sunt Fructe de închidere: Ele rămân închise chiar și atunci când sunt complet coapte, astfel încât semințele lor să fie învelite în pulpă. Aceasta include nu numai fructe de padure clasice precum coacăze, afine sau struguri, ci și banane, kiwi, curmale, castraveți sau dovleci, de exemplu. Deoarece fructele de pădure precum ultimele două au un strat exterior dur, ele sunt cunoscute și sub numele de fructe de padure blindate.
Dacă floarea are mai multe ovare, fiecare cu un fruct asemănător fructelor de pădure, botanistul vorbește despre Peste tot boabe - o formă relativ rară, cum ar fi pokeweed.
În termeni botanici, căpșunile, zmeura și murele nu sunt fructe de padure, ci mai degrabă Culturi colective - pentru a fi mai precis, nuci comune sau drupe. Semințele sale sub formă de nuci mici sau pietre nu se găsesc protejate în interiorul boabelor, ci în exteriorul corpului fructifiant.
Nici bătrânii și boabele de ienupăr nu își respectă numele - primele sunt printre ele Fructe de piatră, acestea din urmă sunt Conuri o specie de chiparos veșnic verde.

În comerț, diferite tipuri de fructe sunt grupate sub termenul „fruct moale” - din punct de vedere botanic nu este în totalitate corect, dar tradițional și ușor de înțeles pentru consumator. Ceea ce au în comun sunt proprietățile lor: mici și rotunjite, relativ moi și - desigur - comestibile. Aceasta nu include „fructe de pădure vegetale”, cum ar fi roșiile și fructele, cum ar fi căpșunile, sunt incluse.

Trei reguli importante pentru cumpărarea și depozitarea fructelor de pădure

Deoarece fructele de padure sunt foarte sensibile, este importantă prelucrarea atentă și rapidă. Respectați următoarele reguli:

Când faceți cumpărături, acordați atenție fructelor plinuțe și bolurilor uscate și strălucitoare, deoarece fructele de padure sunt foarte sensibile la presiune și se mucegăiesc rapid după ce sunt rănite.
Pentru a curăța, înmuiați scurt fructele în apă stătătoare și așezați-le imediat pe un prosop de hârtie pentru a le scurge, astfel încât să nu se îmbibă cu apa și să devină moale.
Boabele proaspete pot fi păstrate la frigider pentru o zi sau două.

Congelați boabele în mod corespunzător

În plus față de numeroasele lor utilizări, de exemplu pentru suc, compot, sushi sau ca topping pentru o prăjitură, boabele pot fi, de asemenea, congelate bine. În același timp, se păstrează vitamine valoroase. Cu toate acestea, datorită conținutului lor ridicat de apă, adesea devin mușchi și se lipesc împreună după decongelare.

Acest lucru poate fi evitat dacă acestea sunt înghețate la exterior în straturi individuale (întinse una lângă alta pe o placă sau o folie) și numai apoi puse împreună într-o pungă și înghețate corespunzător. Și chiar dacă fructele de pădure nu sunt la fel de crocante după decongelare ca după recoltare: fructele delicioase sunt întotdeauna potrivite pentru anumite tipuri de preparare, cum ar fi piureul de fructe, sâmburii sau milkshake.

Ingrediente și efecte ale fructelor de pădure

Berry Healthy Ingredients Efectul timpului de recoltare

căpșună	Vitamina C, flavonoide, acid salicilic, taninuri, calciu, potasiu, fier	împotriva diareei, stimulează metabolismul, împotriva reumatismului și gutei	Mai-iulie
Zmeură	Vitamina C, A, rutină, biotină, potasiu, magneziu, fier, acid elagic	Antipiretic, purificator de sânge, de construcție a oaselor, suport pentru catar gastro-intestinal	Mai - august
Agrișă	Vitamina C, siliciu, acid citric, calciu, potasiu, magneziu, pectină	Digestiv, deshidratant, întăritor pentru păr și unghii	Iulie-august
Coacăze	Vitamina C, calciu, potasiu, fier, fosfor, acid citric, pectină	împotriva reumatismului și gutei, detoxifiant, antibacterian, întărind sistemul imunitar, diuretic	Mai-iulie
Coacăze	Vitamina C, betacaroten, fier, potasiu, sodiu, acid citric, pectină, quercetină, antociani	antiinflamator, hematopoietic, împotriva diareei, durerilor de stomac și a slăbiciunii vezicii urinare	Iunie-august
Lingonberry	Vitamina C, A, beta-caroten, fier, magneziu, potasiu, sodiu, arbutină, flavonoide, pectină	Ajută digestia, scade colesterolul, împotriva diareei, infecțiilor urinare, gută și reumatism, ingrediente active antivirale, bactericide și fungicide	Septembrie
mure	Fier, calciu, acid elagic	detoxifiant, anti-cancer, antihipertensiv	Mai-iulie
Soc	Antocianine, flavonoide, uleiuri esențiale, taninuri	Efect protector împotriva bolilor sistemului cardiovascular, articulațiilor, ochilor, pielii și rinichilor, tonic pentru bolile febrile, împotriva reumatismului și gutei	iunie
Șold	Vitamina C, pectina	antioxidant, întăritor imun, digestiv, antiinflamator	Septembrie-octombrie
Cenușă de munte	Vitamina C, A, pectine, taninuri, sorbitol	Liniștitor pentru stomac și intestine, antioxidant, digestiv, antiinflamator	August-octombrie
Cătina	Quercetina, de multe ori mai bogată în vitamina C decât citricele	Îmbogățirea diverselor produse cu vitamina C, utilizare farmaceutică pentru afectarea pielii cauzată de arsuri și arsuri solare	din septembrie

Mai multe articole

Actualizat: 26.06.2020 - Autor: Dagmar Reiche