Ingrediente valoroase pentru fasole pentru sănătate

Fasole verde, fasole albă, fasole, fasole verde sau fasole - aproape orice altă legumă nu se prezintă în forme atât de diverse precum fasolea. În Germania există peste 100 de tipuri diferite de fasole și sunt printre cele mai versatile și populare leguminoase pe care le cunoaștem. În plus, sunt foarte sănătoși datorită numeroaselor ingrediente - cu condiția să știți ce să luați în considerare în timpul preparării. Pentru că fasolea crudă este chiar otrăvitoare. Citiți aici tot ce trebuie să știți despre fasole și beneficiile lor pentru sănătate.

Ce este și în bob?

Fasolea este una importantă pentru noi Furnizor de proteine - Fasolea albă are și mai multe proteine decât carnea și, prin urmare, este, de asemenea, o sursă bună de proteine pentru vegetarieni. Valoarea nutritivă a acestui tip de legume variază foarte mult în funcție de tip și procesare - de exemplu, dacă se folosesc fasole proaspătă sau fasole conservată.

La fasole proaspătă de rinichi De exemplu, valoarea nutrițională este distribuită după cum urmează la 100 de grame:

22,1 grame de proteine
36,5 grame de carbohidrați, inclusiv 1,1 grame de zahăr
21,3 grame de fibre

Cu 251 kilocalorii (kcal) boabele de rinichi nu sunt tocmai sărace în calorii la 100 de grame. Și aici există diferențe majore între diferitele tipuri de fasole. Așa că bate 100 de grame de verde Fasole de alergat numai cu aproximativ 25 kilocalorii A rezerva. Prin urmare, legumele gustoase se găsesc în meniul nostru chiar dacă vrem să economisim calorii.

Ingrediente sănătoase în fasole

Beneficiile pentru sănătate ale fasolei se află și în numeroasele lor minerale, deoarece conțin, printre altele:

magneziu
potasiu
calciu
fier
fosfor
mangan

În plus, există numeroase vitamine precum vitaminele A, C și E, beta-carotenul (provitamina A) și diverse vitamine din grupul B (în special B1, B2 și B6).

Efect asupra sănătății

Fasolea își eliberează carbohidrații încet în sânge și astfel menține nivelul zahărului din sânge constant. În felul acesta te umple mult timp și sunt potrivite excelent pentru diabetici. De asemenea, conțin fibre solubile care leagă colesterolul atunci când sunt excretate și astfel scad nivelul colesterolului.

De asemenea, mai mult decât alte legume, consumul de fasole poate oferi organismului antioxidanți pentru combaterea radicalilor liberi. Acestea ar trebui să ajute la prevenirea bolilor cardiovasculare, a arteriosclerozei și a cancerului. Un efect de prevenire a cancerului, în special în ceea ce privește cancerul de colon și cel de sân, a fost, de asemenea, confirmat de diverse studii.

Preveniți problemele digestive cu fasole

Într-un idiom scrie: „Fiecare bob face notă”. De fapt, mulți oameni au probleme digestive după ce au consumat fasole. Așa-numitele oligozaharine, carbohidrați dificil de digerat, sunt responsabili de flatulență, iar gazul este produs atunci când se descompun în intestin.

În funcție de soi, poate ajuta la îmbibarea boabelor în apă până la 24 de ore înainte de gătit. Drept urmare, leguminoasele provoacă mai puțin disconfort digestiv.

În plus, condimentele potrivite pot sprijini digestia: chimenul, anasonul, semințele de coriandru și feniculul sunt deosebit de potrivite aici. Alternativ, un ceai de chimion ajută împotriva flatulenței.

Acest lucru trebuie luat în considerare în timpul pregătirii

Varietatea de preparare, fie ca legume de fasole, salată sau ca garnitură pentru carne și pește, vorbește în favoarea acestei leguminoase. Fasolea albită învelită în slănină, chili con carne, tocană, supă de fasole și fasole tăiată sunt doar câteva dintre posibilele utilizări.

Puteți prepara proaspăt fasole, dar le puteți congela și bine. Doar În niciun caz nu pot fi consumate în starea lor brută, deoarece conțin o substanță toxică. Această substanță, fazina glicozidică, aparține grupului de lectine și se descompune numai după 15 minute de încălzire sau fierbere. Prin urmare, ar trebui să aruncați întotdeauna apa în care ați albit fasolea. Pentru conservele de fasole, este suficient să le clătiți în prealabil, deoarece acestea sunt deja fierte.

Sfaturi pentru cumpărarea fasolei

Multe alimente sănătoase nu sunt ieftine și mai ales nu sunt disponibile în niciun moment al anului. Cu toate acestea, fasolea nu este prea scumpă și se cultivă în aer liber din mai până în octombrie și în seră din aprilie până în decembrie. De asemenea, sunt disponibile prin import în lunile rămase ale anului.

Dacă se sparg frumos când se despart, atunci ați ajuns în locul potrivit. Deci, asigurați-vă că atunci când cumpărați, păstăile nu sunt deja șchiopătate sau cu pete maronii.

Unele soiuri, cum ar fi boabele de rinichi, sunt uscate sau vândute ca alimente conservate. Acest tip special de fasole este fasolea uscată fiartă, dintre care numai semințele uscate pot fi folosite datorită cojii lor tari și păstăilor tari. Fasolea și fasolea sunt, de asemenea, disponibile în cutii sau tetrapacks.

Depozitare și termen de valabilitate

Fasolea trebuie procesată cât mai repede posibil păstrați-l proaspăt pentru o perioadă scurtă de timp. În ambalaje etanșe, fasolea va fi păstrată în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de aproximativ două zile. De vreme ce le poți face foarte bine îngheţa aceasta este cea mai bună alternativă dacă ați cumpărat o cantitate prea mare.

Tipuri de fasole și originile lor

Nu este ușor să obțineți o imagine de ansamblu asupra diferitelor soiuri ale acestor leguminoase. Ei își datorează diversitatea, printre altele, diferitelor origini. Clima din Europa este ideală: fasolea crește aproape peste tot acolo. O altă zonă importantă în creștere este Asia de Est. Unele soiuri sunt, de asemenea, originare din America Centrală și de Sud și acolo în special în sudul și vestul Mexicului. În multe regiuni sunt un aliment de bază important.

În majoritate, acestea sunt plante anuale sensibile la îngheț, care pot fi diferențiate în fasole franceză sau fasole și fasole foc sau fasole. Mânecile pot fi plate și plate sau ovale și plate.

Boabe de perle de exemplu, au o coajă foarte subțire cu semințe rotunde mici, în timp ce soiurile vechi au coaja groasă și încă au fire care trebuie scoase. Și mai multe soiuri neobișnuite, cum ar fi bobul negru cubanez, și-au găsit deja drumul în magazinele noastre ecologice.

Dar, indiferent dacă sunt verzi, galbene, roșii sau negre, plate sau rotunde: toate fasolea este foarte sănătoasă când este gătită.

Mai multe articole

Actualizat: 07/04/2016 - Autor: TB; revizuit: Silke Hamann