Ingredientul lunii Conopida ca ingredient agroalimentar
Conopida: o legumă învechită? Deloc ! Cele mai recente inovații ne arată că utilizarea sa actuală este departe de vechiul gratin bun. Universul agroalimentar se sfâșie singur proprietăți de texturare și pentru că conține sărac în carbohidrați și fără gluten.
La fel ca multe alte legume, conopida are calități nutriționale incontestabile
Conopida, din familia Brassicaceae, prezentă continuu pe tot parcursul anului, are multe proprietati nutritive. Este una dintre legumele cu cele mai puține calorii, cu o compoziție de 90% apă. Gătitul „al dente” este recomandat pentru a-și păstra latura crocantă și va fi mai digerabil. De asemenea, este bogat în vitamine din grupul B și vitamina C. Aceste vitamine sunt benefice pentru funcțiile creierului, cum ar fi memoria, dezvoltarea sistemului nervos la făt și stimulează sistemul imunitar pentru a ne apăra corpul. De asemenea, conține minerale și fibre, este, prin urmare, căutat și apreciat pentru numeroasele sale calități nutriționale. Știm cu toții clasica conopidă albă! Și totuși există diferite soiuri: conopidă verde cu gust mai dulce și mai blând, galben sau chiar violet.
Cum a devenit conopida la modă ?
O analiză rapidă trenduri Google arată un interes tot mai mare pentru conopidă, atingând punctul culminant în 2019.
Google interogă termenul „conopidă” în Franța din 2008
Google caută termenul „Conopidă” în SUA din 2008
Cum explicăm această evoluție pozitivă? Probabil pentru că conopida satisface nevoile multora comportamente alimentare consumatorului de astăzi: