Inimă Hagener Ruhrpott cu frikadelle la sol
Actualizat: 29.07.2018, 16:53
3 rulouri uscate de secară, tăiate cubulețe, se toarnă peste ele 0,2 l de lapte fierbinte de ovăz, se amestecă în 5 linguri de fulgi de ovăz crocanți și se lasă la macerat peste noapte.
Masa de chiftelute
3 rulouri uscate de secară, tăiate cubulețe, se toarnă peste ele 0,2 l de lapte fierbinte de ovăz, se amestecă în 5 linguri de fulgi de ovăz crocanți și se lasă la macerat peste noapte.
Chiftelă Giersch
Blanchesc scurt 200 g iarbă măcinată înghețată în apă fierbinte, se scurg, se toacă mărunt în mașină, se toacă mărunt 2 cepe în robotul de bucătărie, se prăjește în 2 linguri de margarină până devin aurii și se amestecă cu alge. Se amestecă amestecul de rulou de secară cu bătrânul măcinat. Adăugați 2 lingurițe de nivel de sare și 1 linguriță de piper (negru, mixt) și 1 linguriță de nucșoară pentru a condimenta. Formați 8 șnițeli de dimensiuni medii (150 g). Încălziți 8 linguri de ulei de măsline și prăjiți șnițelul în el.
legume
Curățați și tăiați 2 cepe de dimensiuni medii și prăjiți în 4 linguri de ulei de floarea soarelui. Se taie aproximativ ½ cap de varză albă (aprox. 500 g). Tăiați 500 g tulpină de praz și verdeață în felii, sotati cu varza albă. Adăugați 750 g mazăre congelată cu ceapa la varză albă, apoi adăugați ½ litru de legume la toate legumele și aburiți timp de 20 de minute. Adăugați sare și piper (negru, măcinat) la condimente, astfel încât legumele să aibă un gust consistent.
Morcovi caramel
Curățați 1 kg morcovi, tăiați morcovii lungi în jumătate și tăiați lung în 4-6 bețișoare. Topiți 1 cană de zahăr într-o cratiță și întoarceți morcovii în ea timp de 2-3 minute. Gatiti morcovii in oala cu capacul inchis timp de 20 de minute. Presărați 1 linguriță de piper (grosier, negru) și 1 linguriță de sare peste morcovi pentru a condimenta.
cartofi prăjiți
Îndepărtați 3 kg de cartofi mici, tăiați cu pielea în felii groase de 1 cm, fierbeți 20 de minute în 2 litri de apă sărată, apoi scurgeți și întindeți pe o foaie de copt bine unsă. Sear feliile de cartofi în cuptor, rotind ocazional.