Inima

Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 08/07/2006 la 02:00

Vitamina Vitamina

Greutatea sa variază foarte mult în funcție de animalul din care provine. inima dintr-o carne de vită poate cântări până la 2,5 kg, cea a vițelului este de aproximativ 900 g, cea a cărnii de porc 200 g, în timp ce inima de miel este în 130/150 g. inima nu încetează să lucreze până când animalul nu este sacrificat. Este evident că cu cât acesta era mai tânăr, cu atât era al său inima este tandru. Cele de miel și vițel tăiate în felii subțiri pot fi la grătar, dar celelalte necesită o gătire mai lungă. inima carnea de porc, deși nu este mare, este încă destul de dură și nu are un gust teribil, suficient de puternic. Oricare ar fi animalul său de origine, a inima ar trebui să fie întotdeauna foarte roșu și ferm, fără fibre și cheaguri de sânge.