Inițierea la; Indicele glicemic (13) - KléZia Blog
Indicele glicemic, un nume pe care îl veți auzi din ce în ce mai des. La prima vedere, este un nume barbar pentru unii, științific pentru alții. Atașăm termeni precum: carbohidrați, glicemie, insulină, diabet ...
În realitate, indicele glicemic este doar o cheie pentru a mânca sănătos, pentru a îmbunătăți performanța intelectuală și fizică, pentru a vă gestiona greutatea, pentru a echilibra diabetul ...
Să începem de la început !
- DIGESTIA
Fiecare aliment înghițit va fi transformat în timpul digestiei în substanțe nutritive esențiale pentru corpul nostru.
Datorită acestei „defecțiuni” alimentare, corpul nostru se poate hrăni singur pentru a ne oferi nevoile noastre de bază: să respirăm, să ne mișcăm, să ne menținem temperatura corpului, să ne vindecăm ...
În mod ideal, corpul nostru are nevoie de 3 tipuri de nutrienți energetici animale mici nesemnificative care ne condiționează totuși sănătatea, la fel ca mediul nostru. Este vorba despre carbohidrați , Proteine și lipide .
Noțiunea de index glicemic se referă direct numai la carbohidrați, nu vom discuta aici lipide și proteine.
- CARBOHIDRATI
Un carbohidrat este un zahăr care are un rol energetic, adică el este cel care ne va permite să alergăm, să mergem, să gândim, să ne conectăm eficient conexiunile nervoase ... Aportul nostru de carbohidrați este predominant (50%) în comparație cu alți doi nutrienți energetici, adică dacă este vital !
În timpul digestiei, glucidele sunt descompuse în zahăr mai precis în glucoză înainte de a ajunge în sângele nostru. Nivelul mediu de zahăr din sânge este de 1g/L.
De îndată ce mâncăm, nivelul nostru de zahăr crește creând un vârf glicemic mai mult sau mai puțin important; este hiperglicemie .
Este vital pentru corpul nostru să menținem această rată fixă. Acesta este motivul pentru care, în caz de hiperglicemie, organismul, datorită pancreasului și hormonului său Insulină, ne va readuce glicemia la nivelul inițial, adică 1g/L.
Insulina stochează excesul de glucoză din sânge în mușchi ca glicogen sau dacă există prea mult în țesutul gras (cel mai profund strat al pielii).
- INDICE GLICEMIC
Fiecare aliment ingerat va crește nivelul zahărului (glucozei) din sânge mai mult sau mai puțin puternic. Mărimea acestui pic sau reacție hiperglicemie este măsurată printr-o scală numită Index Glicemic sau Index Glicemic sau IG pentru prietenii apropiați. Se ia în considerare intensitatea (cantitatea) și durata de timp pe care glucoza o durează în sânge. Acesta este, de asemenea, cât va dura până când insulina va funcționa. Această noțiune stă la baza cercetării prof. Montignac în Franța și a prof. Brand Miller în Australia.
Indicele glicemic este organizat în 3 categorii
! În Franța, IG al unui aliment se calculează luând glucoză pură ca referință, spre deosebire de Statele Unite, care utilizează pâine albă. Acesta este motivul pentru care veți găsi uneori valori diferite de la o sursă la alta.