Înlocuirea untului cu ulei vegetal nu este mai bună pentru sănătatea ta
La fel ca spanacul, care nu conține mai mult, dacă nu mai puțin fier decât alte legume, uleiul vegetal nu este mai bun pentru inimă decât untul. Un studiu condus de cercetători de laA C Facultatea de Medicină din Statele Unite, în colaborare cu National Institutes of Health, care depinde de Departamentul American de Sănătate, conchide că uleiurile vegetale ar fi și mai dăunătoare în ceea ce privește riscurile cardiovasculare. Aceste rezultatele publicate în British Medical Journal subminează decenii de idei preconcepute.
Unt înlocuit cu derivați de porumb
Pentru a ajunge la aceste concluzii, oamenii de știință au dezgropat date dintr-un mare studiu dublu-orb realizat în Minnesota între 1968 și 1973 („Experimentul coronarian din Minnesota”). Scopul a fost de a determina dacă o dietă bazată pe ulei vegetal bogat în acid linoleic (un acid gras esențial pentru organism pe care numai hrana îl poate furniza), a redus rata de colesterol seric (care se referă la nivelul colesterolului total, „bunul” ca „rău”). Grăsimea animală a fost înlocuită în acest caz cu ulei și margarină de porumb. Aproximativ 2.355 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 20 și 97 de ani au fost supuși acestei diete timp de un an. Dar analizele a 9.423 de oameni pe care cercetătorii le-au decupat, în total.