Înlocuiți ingredientele din coacere - alternative la ou, făină și unt
Vegan, cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten. Mulți oameni renunță voluntar la alimente speciale sau din motive de sănătate. În ciuda tuturor, plăcerea nu trebuie neglijată atunci când mănânci. Aici vă dezvăluim modul în care puteți înlocui cu ușurință ingredientele atunci când coaceți cu alternative mai sănătoase, cu conținut ridicat de grăsimi sau alternative pe bază de plante.
Coaceți fără făină
Făina de grâu conține o mulțime de carbohidrați și este în mare parte tabu în bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați. Vino în schimb Făină de cocos sau făină de migdale utilizate adesea deoarece conțin mai puțini carbohidrați și sunt, de asemenea, fără gluten. Cu toate acestea, nu trebuie utilizat pentru a înlocui făina normală 1: 1, deoarece aceasta va afecta consistența aluatului.
Făina poate fi folosită și parțial Pudră de proteine să fie înlocuit, dar nici în aceeași cantitate aici, altfel aluatul va fi cauciucat sau uscat. Pudra de proteine este deosebit de bună pentru coacere în combinație cu ingrediente umede.
Făină de grâu integral este alternativa mai sănătoasă la făina albă și poate fi folosit în același mod, dar în funcție de aluat ar trebui să adăugați puțin mai mult lichid, altfel rezultatul va fi prea uscat.
Coacerea fără produse lactate
Veganii și persoanele cu intoleranță la lactoză pot înlocui cu ușurință produsele lactate cu alternative pe bază de plante. Potrivite sunt Băuturi din soia, ovăz, migdale sau orez. Unele dintre aceste băuturi au gustul lor de care ar trebui să țineți cont atunci când coaceți. Cu toate acestea, creațiile delicioase pot fi evocate cu ea.
Quark, iaurt și smântână sunt acum disponibile în multe supermarketuri pe bază de soia sau Lapte de nucă de cocos. Acesta din urmă este, de asemenea, perfect pentru umpluturi cremoase sau toppinguri cu o notă exotică.
Coacere fără ou
În cazul ouălor, alternativele sunt mai puțin evidente decât în cazul produselor lactate. În funcție de tipul de patiserie și rețetă, există de fapt o serie de moduri de a înlocui oul în aluat. În primul rând există vegan Pudră de înlocuire a ouălor, care imită proprietățile de gătit și coacere ale oului.
De asemenea, pe Făină de soia sau de lupin te poți întoarce la coacere. Aproximativ o lingură este suficient pentru a înlocui un ou.
sos de mere este alternativa ideală pentru ouă pentru aluatul umed. Ar trebui să folosiți aproximativ 60 g sos de mere pe ou. Poate că va trebui să reduceți puțin alte lichide din rețetă, astfel încât aluatul să nu fie prea curgător. Dacă utilizați sos de mere îndulcit, ar trebui să ajustați și cantitatea de zahăr. O piure de banane sau piure de dovleac este de asemenea potrivită, dovleacul fiind o alternativă mai insipidă.
O combinație de Oțet de mere sau de coniac și bicarbonat de sodiu în loc de ouă face aluatul aerisit și slăbit. Gustul oțetului se evaporă în timpul coacerii.
Coacere fără zahăr
Alternative naturale Zahărul include miere, sirop de arțar, sirop de agave și zahăr din floarea de cocos, toate acestea fiind produse mult mai puțin procesate decât zahărul de masă convențional. Cu toate acestea, conțin zahăr și calorii, dar oferă și o gamă de arome. Dacă doriți mai întâi să economisiți calorii, ar trebui Îndulcitori cum ar fi xilitol, eritritol sau stevia. Aici se recomandă precauție cu cantitatea utilizată, deoarece aceste alternative de zahăr au o putere de îndulcire foarte mare.
Coacere fără unt
Înlocuirea untului nu este atât de ușoară, deoarece afectează de obicei gustul produselor de patiserie. Ca alternativă pe bază de plante, puteți ulei apuca - de exemplu ulei de floarea soarelui, care este destul de insipid. Apoi ar trebui să reduceți cantitatea: 100 g unt corespunde aproximativ 80 g ulei. Dar puteți folosi și unt 1: 1 margarină vegană a inlocui. Puteți face la fel Unt semi-gras folosiți atunci când doriți să economisiți grăsime. Pentru prăjituri sau brioșe cu conținut scăzut de grăsimi, puteți folosi și o parte din unt Brânză de vaci sau iaurt a inlocui.