Înlocuiți sfaturile de carne - Ooreka

  • Diferite etape ale vegetarianismului
  • Dieta fără carne: posibile deficiențe
  • Cu ce ​​să înlocuiți carnea ?
  • Recomandări înainte de înlocuirea cărnii

carne

În secolul XXI, există din ce în ce mai mulți adepți ai unui stil de viață care respinge suferința animalelor în toate formele sale și mai ales în farfuria noastră.

Mai mult, în conformitate cu articolul L. 230-5-6 din Codul pescuitului rural și maritim (rezultat din legea EGalim nr. 2018-938 din 30 octombrie 2018), serviciile de catering școlar trebuie să ofere cel puțin un meniu vegetarian pe săptămână de la 1 noiembrie 2019.

Vegetarian, vegan sau vegan, cum înlocuiesc carnea în dieta lor ?

Diferite etape ale vegetarianismului

Există mai multe atitudini dietetice care constau în refuzul mai mult sau mai puțin de a folosi animale și de a le exploata pentru ca oamenii să le mănânce:

  • vegetarianism: vegetarienii consumă plante (cereale, legume, leguminoase, semințe, oleaginoase, fructe etc.), precum și ouă și/sau lapte, dar nu mănâncă animale (nici carne, carne de pasăre, mezeluri, nici pește, nici fructe de mare ...).
  • veganism: pe lângă faptul că sunt vegetarieni, veganii nu mănâncă ouă, lapte, brânză, miere sau orice alt produs rezultat din exploatarea unui animal.
  • veganism: un vegan, pe lângă faptul că este vegan, își extinde compasiunea activă la întreaga viață și are grijă să nu folosească produse de suferință animală, fie pentru haine, încălțăminte, produse sau obiecte pe care le folosește, hobby-uri, etc.

Aceste trei diete au în comun faptul că nu mănâncă carne.

Bine de stiut: vegetarienii nu consumă, de asemenea, subproduse ale sacrificării animalelor (cum ar fi gelatina de exemplu).

Dieta fără carne: posibile deficiențe

Carnea conține mai mulți nutrienți, cum ar fi:

  • de proteină (între 18 și 23%);
  • de saruri minerale (în principal fier, dar și zinc, cupru și seleniu);
  • de vitamine (în principal din grupa B).

Bine de stiut: iepurele este una dintre carnea care este plină de cele mai multe vitamine și minerale, în special vitaminele B3 și B12, fosfor și seleniu.