Înlocuitor de carne Totul despre o dietă alternativă
Înlocuitorii cărnii au generat hype considerabil în ultimii ani. Dar ce se află în spatele exploziei vegetale și cât de sănătoase sunt alternativele la carne?
Oricine caută un dieta vegana sau vegetariana nu trebuie să renunțe la gustul cărnii. Există o selecție din ce în ce mai mare de înlocuitori de carne și imitații pe piață - dar produsele vegetariene promițătoare nu numai că asigură popularitate, ci și susțin întotdeauna discuții.
Există o scădere drastică a producției de carne? În orice caz, revoluția din industria alimentară este prezisă de un expert agricol la A.T. Kearney și susține: „Până în 2040, numai 40% din produsele din carne consumate vor proveni de la animale”.
Faptul că cărțile ar putea fi de fapt remodelate la un moment dat se datorează probabil conștientizării mediului înconjurător și motive etice, care îi conduc deja pe oameni la înlocuitori de carne astăzi.
Laptele de alune: alternativă pe bază de plante la laptele de vacă
Veganii, vegetarienii și flexarianii în special au descoperit acest lucru pentru ei înșiși - dar oricine altcineva se bucură de friptură și cârnați poate beneficia și din punct de vedere al gustului de alternativele la carnea clasică, care se apropie din ce în ce mai mult de originalul.
Ce ar trebui luat în considerare la cumpărare?
În mass-media și rețelele sociale există întotdeauna voci critice care pun sub semnul întrebării înlocuitorii cărnii. Este într-adevăr atât de sănătos sau este confirmată imaginea dezamăgitoarei ambalaje? De fapt, o viziune holistică a acestui subiect nu este atât de ușoară.
Atunci când consumați astfel de produse, este recomandabil, în general, să vă asigurați o dietă generală echilibrată, cu un consum ridicat de legume și multă fibră - și să vă uitați cu atenție la lista de ingrediente atunci când cumpărați produse înlocuitoare din carne. Cu cât este mai scurt, cu atât mai bine.
În plus, un puternic prelucrarea industrială a alimentelor o mare parte din substanțele nutritive se pierd. Dacă vrei cu adevărat să faci ceva bun pentru tine când vine vorba de înlocuitori de carne, este posibil să nu găsești întotdeauna ceea ce cauți în ceea ce privește calitatea în supermarketurile convenționale sau discounturi, ci în magazinele de produse naturiste și magazinele de produse naturiste.
Înlocuitorul cărnii este o alternativă sănătoasă?
Fundația Albert Schweitzer a comandat un studiu pe această temă de la Institutul pentru nutriție alternativă și durabilă.
Să mănânc vegan - asta e ceva pentru mine?
Ea a ajuns la concluzia că alternativele din carne se comportă mai bine decât carnea clasică în unele puncte nutrițional-fiziologice. Sunt practic lipsiți de colesterol, au reușit să convingă cu valorile acizilor grași saturați și au obținut un conținut ridicat de proteine.
Numai conținutul de sare este o problemă din nou și din nou, deoarece este evaluat ca fiind prea mare în multe produse de înlocuire a cărnii - apropo, așa cum este cazul cărnii în sine. Dar și aici, ajută să aruncăm o privire asupra informațiilor nutriționale înainte ca un produs să ajungă în coșul de cumpărături.
Alegerea este imensă
Dacă vă gândiți la înlocuitori ai cărnii, s-ar putea să aveți automat în cap capetele obișnuite de la supermarket. Dar înlocuitorii cărnii includ, de asemenea, tofu, tempeh, seitan, lupin, quorn, precum și cereale, fasole, linte, ciuperci, șnițel de soia și jackfruit.
Acesta din urmă are o consistență fibroasă și - pregătit și condimentat corespunzător - poate aminti chiar și de porc gătit. În general, este un înlocuitor al cărnii dacă mâncarea are gust sau seamănă haptic cu carnea sau are un conținut de proteine comparabil.
Clasicul: tofu
Tofu este probabil unul dintre cele mai populare produse de înlocuire a cărnii de pe piață și nu mai este cunoscut doar de vegani și vegetarieni din cultura occidentală. Cașul de fasole are o tradiție deosebit de lungă în bucătăria japoneză.
Vegan viu - ce este nevoie?
Produsul este ușor de digerat, de exemplu, poate fi prăjit la grătar sau prăjit, prelucrat și condimentat în diferite moduri. Pregătirea este finală, pentru că practic acest înlocuitor de carne pe bază de soia este destul de fad și nu poate fi comparat cu consistența cărnii.
Dar asta nu-și diminuează succesul, deoarece tofu este bogat în proteine, conține toți aminoacizii importanți și este versatil datorită gustului său neutru. Tofu poate fi chiar o alternativă la ouă sau produse lactate pentru vegani.
Deci, de fapt, nu există nimic împotriva consumului acestui substitut de carne, dacă soia nu ar fi o cultură larg răspândită manipulată genetic. Prin urmare, o achiziție conștientă este, de asemenea, importantă aici. Mizați-vă pe tofu din magazinele ecologice, care de preferință provine din cultivarea regională - aceasta la rândul său pune cheltuielile de energie pentru transport în perspectivă.
Tempeh: Cât de sănătos este înlocuitorul cărnii?
Trăiți mai conștient de mediu cu înlocuitori de carne?
Dar echilibrul de mediu, care joacă un rol din ce în ce mai important pentru mulți consumatori? Ca și în cazul altor produse, unul dintre lucrurile care contează atunci când vine vorba de înlocuitori de carne este originea.
Dacă materiile prime sunt cultivate pe o suprafață originală și importate cu cheltuieli mari, acestea suferă factorul de durabilitate enorm desigur. Dar dacă ingredientele sunt regionale, sunt prelucrate imediat și nu au trasee lungi de transport în spate, totul arată diferit.
10 alimente vegane bogate în proteine
Mai presus de toate, însă, există un punct foarte specific care face diferența: cu înlocuitori de carne pe bază de plante, utilizarea directă a materiei prime înseamnă că animalele nu sunt hrănite, ceea ce economisește apă și unele resurse.
Dar nu trebuie să ne păcălim pe noi înșine: Desigur, înlocuitorii de carne nu sunt în totalitate neutri din punct de vedere climatic, deoarece și ei trebuie să fie prelucrați. Dar ar trebui să fie cel puțin mai puțin dăunătoare pentru mediu decât producția actuală de carne și, de asemenea, ar trebui să economisească o cantitate mare de gaze cu efect de seră.